白酒勾兑是白酒生产中的关键工艺环节，其标准主要依据国家相关法规和行业标准，涵盖原料、工艺、理化指标、卫生安全等方面。以下是白酒勾兑的主要标准和要求：
一、基础分类标准
白酒勾兑需根据生产工艺类型遵循不同标准：
1. 固态法白酒（GB/T 10781系列）
2. 液态法白酒（GB/T 20821）
3. 固液法白酒（GB/T 20822）
二、理化指标标准
勾兑后的白酒需满足以下理化要求（以主流香型为例）：
| 指标 | 浓香型（示例） | 酱香型（示例） | 液态法白酒（示例） |
|--|-|-|--|
| 酒精度（%vol）| 40-60 | 53-57 | ≥30 |
| 总酸（g/L） | ≥0.40 | ≥1.50 | 无强制要求 |
| 总酯（g/L） | ≥2.00 | ≥2.00 | 无强制要求 |
| 甲醇（mg/L） | ≤0.6（GB 2757）| ≤0.6 | ≤0.6 |
| 铅（mg/L） | ≤0.5 | ≤0.5 | ≤0.5 |
三、感官标准
勾兑需符合香型典型风格，如：
感官评价由专业品酒团队按国家标准（如GB/T 33405）进行。
四、卫生安全标准
必须符合《GB 2757-2012 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》：
五、标签标识规范
六、地理标志产品标准
如茅台（GB/T 18356）、五粮液（GB/T 22211）等，勾兑需严格遵循特定产地的原料、工艺及风味要求。
总结
白酒勾兑需在合规范围内，根据产品类型选择原料和工艺，确保理化指标、感官品质及食品安全达标。企业需建立质量控制体系（如HACCP），定期送检以符合国家标准。消费者可通过产品标签判断白酒类型，选择符合需求的产品。
