实验名称
白酒酒精度的测定（酒精计法/蒸馏-密度法）
实验目的
1. 掌握酒精度的定义及测定方法；
2. 学习使用酒精计或密度瓶测定白酒中乙醇的体积分数；
3. 了解温度对酒精度测定的影响及校正方法。
实验原理
白酒的酒精度（乙醇含量）通常以体积分数（% vol）表示。常用测定方法包括：
1. 酒精计法：基于酒精溶液的密度与乙醇浓度的关系，通过测量密度直接读取酒精度（需温度校正）。
2. 蒸馏-密度法：将白酒蒸馏后收集馏出液，用密度瓶测定其密度，查表换算为酒精度（适用于含糖或固形物较多的样品）。
3. 气相色谱法（实验室条件允许时）：通过色谱峰面积定量分析乙醇含量。
本实验以酒精计法为例进行测定。
仪器与试剂
实验步骤
1. 样品准备
取约100 mL待测白酒于洁净量筒中，静置至无气泡产生。
2. 酒精计测定
3. 温度校正
酒精计的标准温度为20℃。若测定温度偏离20℃，需根据《酒精计温度浓度换算表》校正酒精度。
校正公式：
[ C_{20} = C_t + K
imes (t
其中，( C_{20} )为20℃时的酒精度，( C_t )为实测值，( t )为样品温度，( K )为校正系数（查表获得）。
4. 平行测定
重复3次实验，取平均值作为最终结果。
实验数据记录与处理
| 测定次数 | 温度（℃） | 酒精计读数（% vol） | 校正后酒精度（% vol） |
|-||-||
| 1 | 22.0 | 52.5 | 52.1 |
| 2 | 21.5 | 52.3 | 52.0 |
| 3 | 22.5 | 52.8 | 52.3 |
平均值：52.1% vol
结果与讨论
1. 实验测得白酒样品的酒精度为52.1% vol，符合国家标准（GB/T 10781.1-2021）对高度白酒的定义（≥40% vol）。
2. 误差分析：
3. 改进建议：使用恒温水浴控制温度至20℃，或采用蒸馏法消除样品中非挥发性物质的干扰。
结论
通过酒精计法测定白酒样品的酒精度为52.1% vol，测定过程中需注意温度校正和操作规范性。本方法简便快捷，适用于酒精度初步测定，高精度分析建议使用蒸馏法或色谱法。
参考文献
1. GB 5009.225-2016 《食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定》
2. 《酒精密度-浓度对照表》
注意事项：
可根据实际实验方法（如蒸馏法或仪器分析）调整具体步骤和原理部分。
