一、能否饮用的判断依据
1. 酒精度是否足够
38度白酒属于低度酒（酒精度低于40%vol）。存放过程中酒精会逐渐挥发，若储存条件不佳（如密封不严、温度波动等），15年后酒精度可能降至10%vol以下。此时微生物可能滋生，导致酒体酸败或变质，饮用存在安全隐患。
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2. 感官状态检查
二、潜在风险及原因
1. 微生物污染
酒精浓度低于10%vol时，微生物（如醋酸菌）可能繁殖，产生有害代谢产物（如乙酸、杂醇油等），导致酒体酸败或产生毒素。
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2. 酯类水解与酸化
低度白酒中的酯类物质在长期存放中易水解为酸类，使酒体变酸。尤其是清香型或浓香型白酒，其最佳饮用期较短（1-5年），存放15年可能导致口感严重劣化。
3. 金属离子溶出
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若使用陶坛等容器储存，长期存放可能导致容器中的金属离子溶出，影响酒体安全。
三、饮用建议
1. 可饮用条件
2. 不可饮用情况
3. 替代用途
若酒体仅口感下降但未变质，可用于烹饪调味（如腌制、去腥）或作为消毒剂使用。
四、科学储存建议
38度白酒存放15年后能否饮用需根据具体状态判断。若储存得当且未变质，理论上可饮用但口感较差；若已出现酸败、浑浊或异味，则存在安全风险，建议丢弃。低度酒因酒精易挥发，长期存放价值较低，未来建议优先选择高度纯粮酒（如52度以上酱香型）进行收藏。
