白酒的苦味是否正常、能否饮用，需结合苦味的程度、持续时间及是否伴随其他异常口感来判断。以下是具体分析：
一、正常情况下的苦味（可饮用）
1. 纯粮酒的天然特征
（图片来源网络，侵删）
纯粮酒在发酵过程中会自然产生苦味物质（如杂醇油、醛类、酚类化合物等），这是粮食发酵的产物，属于正常现象。优质白酒的苦味通常是“微苦不涩”，入口后苦味迅速消散，并伴有回甘或醇香，这类苦味反而能提升酒体的层次感。
2. 苦味的正面作用
苦味是白酒风味的组成部分，类似于咖啡、茶叶的苦味，能平衡其他味道（如甜、酸），使口感更丰满。例如酱香型白酒的苦味多来自前几轮次基酒，经勾调后会变得协调。
（图片来源网络，侵删）
3. 短期储存的苦味
新酒或储存时间较短的白酒可能因部分物质未充分酯化而显苦，随着时间推移，苦味会逐渐减弱或消失。
二、异常苦味（不建议饮用）
1. 苦味过重或持久
（图片来源网络，侵删）
若苦味强烈且长时间不散，甚至带有焦苦、涩苦、霉苦等异味，可能是以下原因导致：
2. 酒精勾兑酒的可能
部分劣质勾兑酒可能因添加剂使用不当（如甜味素掩盖苦味失败）或酒精杂质过多，导致苦味突兀且不协调。
三、如何判断苦味是否正常
1. 感官测试
2. 查看执行标准
通过包装上的执行标准初步判断酒质：
四、健康提示
总结
可饮用的情况：微苦且短暂，无异味，符合纯粮酒特征的酒。
不建议饮用的情况：苦味强烈、持久，伴有异味或饮后不适的酒。
选择建议：优先通过正规渠道购买知名品牌纯粮酒，避免来源不明的低价产品。
