一、国家标准体系
1. 基础安全标准
规定甲醇、、铅等有害物质的限量。例如：以粮谷为原料的白酒中甲醇***为0.6g/L，***为8mg/L（以HCN计）。
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明确重金属（如铅、锰）的***标准，例如蒸馏酒中铅***为0.5mg/kg。
2. 产品分类与质量规范
针对不同香型白酒的感官指标（色、香、味）和理化指标（总酸、总酯、己酸乙酯等）进行规范。
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明确配制酒的分类、生产工艺及标签要求，例如露酒需以黄酒或白酒为酒基，禁止使用调香白酒。
定义酒类的基本类型和工艺标准，为检验提供分类依据。
二、检测方法标准
1. 理化指标检测
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采用蒸馏法（GB 5009.225）或气相色谱法（GB/T 10345）。
依据GB 5009.266（分光光度法或气相色谱法）。
参考《白酒产品中塑化剂风险评估结果》，通过气相色谱-质谱联用法（GC-MS）检测邻苯二甲酸酯类物质。
2. 感官检验规范
通过专业品评人员对酒样的色、香、味进行感官鉴定，结合理化数据综合判定。
3. 微生物检验
规定酒类中菌落总数、大肠菌群等微生物指标的检测方法。
三、配套鉴别技术规范
1. 包装与防伪技术
2. 快速检测技术
四、行业规范与地方标准
1. 绿色食品标准
对重金属（铅≤0.2mg/L，锰≤1.0mg/L）提出更严格限制。
2. 地方特色酒类标准
五、国际标准参考
总结
假酒检验需综合感官鉴别、理化检测、微生物检验及防伪技术验证，并严格参照国家标准（如GB 2757、GB/T 10781系列）和行业规范。对于消费者，建议优先选择正规渠道购买，并关注包装防伪标识；对于企业，需加强原料把控和生产工艺合规性，定期通过CNAS认证实验室进行质量验证。
