1. 杨梅膨胀导致溢出
2. 发酵产气导致压力积聚
3. 酒精浓度不足的风险
4. 操作建议
1. 容器选择:用广口玻璃罐,便于杨梅充分接触酒液,避免使用金属容器。
2. 处理杨梅:洗净后彻底晾干(或蘸白酒消毒),去蒂以免苦涩。
3. 比例参考:杨梅:白酒:冰糖 ≈ 1:1:0.3(甜度可调),分层铺放更易融合。
4. 存储环境:阴凉避光处存放,3个月后口感最佳,定期检查有无浑浊、异味。
总结
白酒倒满不一定会坏,但需满足:
✅ 白酒度数≥50度且密封严实
✅ 杨梅处理干净无水分
✅ 环境温度稳定(20-25℃)
若条件不足,建议留出10%-20%空间,降低风险。已装满的情况可观察1-2周,如有明显产气或液体浑浊需重新处理。