一、固态法白酒
国家标准:GB/T 10781 系列
特点:以粮谷(高粱、小麦等)为原料,采用固态糖化、发酵、蒸馏工艺酿制,不添加食用酒精及非发酵物质。
常见子标准:
标签示例:产品标注“GB/T 10781.1”即为纯粮固态发酵的浓香型白酒。
二、液态法白酒
国家标准:GB/T 20821
特点:以食用酒精为基础(通常由薯类、糖蜜等液态发酵制成),通过勾调香精、调味物质模拟传统白酒风味。
工艺区别:成本较低,风味稳定性高,但口感与传统固态法差异较大。
三、固液结合法白酒
国家标准:GB/T 20822
特点:30%以上固态法白酒与液态法白酒(食用酒精)勾调而成,允许添加部分非粮谷食用酒精。
四、如何通过标准辨别品质?
1. 纯粮酒:执行标准为GB/T 10781系列、GB/T 26760等,配料表仅含粮谷与水。
2. 勾兑酒:标准为GB/T 20821或20822,配料表中可能含“食用酒精”“食用香料”。
3. 年份标注:例如GB/T 10781.1-2021为现行有效版本,需注意标准是否最新。
五、选购建议
如需进一步验证,可查看产品标签或通过国家标准化管理委员会官网查询标准原文。