以下是一份详细的家庭酿酒教程图解指南，涵盖葡萄酒、米酒和水果酒的酿制方法，适合初学者操作。建议在操作前仔细阅读注意事项，确保安全和成功率。
一、家庭酿酒通用工具准备
| 工具/材料 | 说明 | 替代方案 |
|-||-|
| 发酵容器 | 玻璃罐/食品级塑料桶（带密封盖） | 大号饮料瓶（需消毒） |
| 单向气阀（气塞） | 防止杂菌进入，排出二氧化碳 | 气球（扎小孔代替） |
| 消毒剂 | 食品级消毒片/75%酒精 | 沸水煮10分钟 |
| 糖 | 白砂糖/冰糖（根据酒类调整） | 蜂蜜（风味不同） |
| 果胶酶（可选） | 分解果胶，提升出汁率 | 可省略 |
| 酵母（非必需） | 酿酒专用酵母（如葡萄酒用EC-1118） | 天然发酵（依赖水果表面酵母） |
二、家庭葡萄酒酿制教程（图解步骤）
材料：葡萄5kg、糖1kg（根据葡萄甜度调整）
步骤1：清洗与去梗
步骤2：装罐与加糖
步骤3：密封发酵
步骤4：分离酒液
步骤5：装瓶储存
三、家庭米酒（甜酒酿）制作
材料：糯米1kg、酒曲4g
步骤1：蒸米与冷却
步骤2：拌曲发酵
步骤3：保温发酵
四、水果酒通用公式
适用于草莓、蓝莓、荔枝等：
1. 水果处理：洗净去核，破碎果肉。
2. 糖的比例：水果:糖=5:1~3:1（根据水果甜度调整）。
3. 发酵时间：7-15天（温度高则缩短时间）。
五、注意事项
1. 消毒关键：所有工具需彻底消毒，避免杂菌污染。
2. 发酵排气：前3天需定期放气（尤其用气球替代时）。
3. 发酵失败判断：出现黑霉或酸臭味需丢弃。
4. 酒精含量：家庭自酿酒精度通常为8-15%，可用比重计测量。
六、常见问题解答
A：静置1个月后虹吸分层，或添加蛋清澄清（每10L酒加1个蛋清）。
A：可能温度过低，可移至暖气旁；或添加活性干酵母。
按照以上步骤操作，即可在家轻松酿制出安全可口的酒类。建议首次尝试从米酒或少量葡萄酒开始，熟练后再挑战其他酒种！ uD83CuDF77
