在中国,酒的酿造执行标准主要由国家标准(GB)、行业标准、地方标准和企业标准构成,涵盖原料、工艺、质量、安全等多个方面。以下是主要酒类及其对应的执行标准分类说明:
一、国家标准(GB/T 或 GB)
1. 白酒
2. 啤酒
3. 葡萄酒
4. 黄酒
5. 露酒
6. 其他酒类
二、行业标准(如QB/T)
三、地方标准(DB)
部分地方特色酒有独立标准,例如:
四、企业标准(Q/)
企业可制定严于国家标准的内控标准(需备案),如茅台、五粮液等企业均有专属工艺标准。
五、其他相关标准
1. 检验方法:如GB/T 10345(白酒分析)、GB/T 15038(葡萄酒检验)。
2. 标签规范:GB 7718(预包装食品标签通则)要求标注产品类型、原料、酒精度等。
3. 食品安全通用标准:如GB 2760(食品添加剂使用标准)。
注意事项
1. 标准更新:部分标准可能修订或替代(如GB/T 10781系列近年更新),建议通过“国家标准全文公开系统”查询最新版本。
2. 合规性:卫生标准(GB 2757、GB 2758)为强制性标准,生产时必须遵守。
通过上述标准体系,可确保酒的品质、安全及风味符合规范,同时为市场监管提供依据。生产或选购时需结合具体酒类参考相应标准。