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如何辨别是不是纯粮酒

一、查看产品标签信息

1. 执行标准号(关键指标):

  • 纯粮酒
  • 浓香型:GB/T 10781.1
  • 清香型:GB/T 10781.2
  • 酱香型:GB/T 26760
  • 其他香型也有对应的标准(如米香型GB/T 10781.3)。
  • 酒精勾兑酒
  • 液态法白酒(食用酒精+香精):GB/T 20821
  • 固液法白酒(部分粮食酒+酒精):GB/T 20822
  • 2. 配料表

    如何辨别是不是纯粮酒-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒:仅含粮食(如高粱、小麦、大米)和水,无其他添加剂。
  • 勾兑酒:含“食用酒精”“食用香料”“液态法白酒”等字样。
  • 二、感官鉴别法

    1. 摇晃看酒花

  • 纯粮酒:摇晃后酒花密集,消散较慢(因含粮食发酵的复杂物质)。
  • 勾兑酒:酒花少且消散快(酒精成分单一)。
  • 2. 手搓法

  • 倒几滴酒在手心,搓热后闻气味:
  • 纯粮酒:有粮香、糟香或焦糊味(不同香型气味不同)。
  • 勾兑酒:刺鼻的酒精味或香精味,可能带有酸臭味。
  • 3. 空杯留香

    如何辨别是不是纯粮酒-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒:喝完后空杯放置一段时间,仍有淡淡粮香或酒香。
  • 勾兑酒:香气快速消散,甚至残留化学香精味。
  • 三、简单实验法

    1. 加水变浑浊

  • 纯粮酒含高级脂肪酸酯(溶于酒精不溶于水),加水后酒体变浑浊。
  • 勾兑酒可能无此现象(但部分勾兑酒会添加增浊剂,需结合其他方法判断)。
  • 2. 烧碱实验(需谨慎操作):

  • 白酒与氢氧化钠(烧碱)混合加热,纯粮酒会变黄,勾兑酒颜色变化不明显。
  • 四、其他参考因素

    1. 价格

    如何辨别是不是纯粮酒-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒成本较高(粮食发酵周期长),低价酒(如低于30元)多为勾兑酒。
  • 2. 品牌与渠道

  • 选择正规品牌和渠道购买,避免三无产品。知名酒厂通常标注清晰。
  • 3. 口感

  • 纯粮酒入口醇厚,回味悠长;勾兑酒可能口感单薄,辣喉感明显。
  • 注意事项

  • 标签可能造假:部分小作坊可能虚标标准号,建议结合多种方法判断。
  • 香型差异:不同香型白酒气味和口感不同,需熟悉对应香型特点。
  • 科学检测:最准确的方法是送专业机构检测成分(如气相色谱分析)。
  • 通过以上方法综合判断,可大幅提高辨别纯粮酒的准确性。如果仍有疑虑,建议选择信誉良好的品牌和渠道购买。

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