一、查看产品标签信息
1. 执行标准号(关键指标):
纯粮酒:浓香型:GB/T 10781.1清香型:GB/T 10781.2酱香型:GB/T 26760其他香型也有对应的标准(如米香型GB/T 10781.3)。酒精勾兑酒:液态法白酒(食用酒精+香精):GB/T 20821固液法白酒(部分粮食酒+酒精):GB/T 208222. 配料表:
纯粮酒:仅含粮食(如高粱、小麦、大米)和水,无其他添加剂。勾兑酒:含“食用酒精”“食用香料”“液态法白酒”等字样。二、感官鉴别法
1. 摇晃看酒花:
纯粮酒:摇晃后酒花密集,消散较慢(因含粮食发酵的复杂物质)。勾兑酒:酒花少且消散快(酒精成分单一)。2. 手搓法:
倒几滴酒在手心,搓热后闻气味:纯粮酒:有粮香、糟香或焦糊味(不同香型气味不同)。勾兑酒:刺鼻的酒精味或香精味,可能带有酸臭味。3. 空杯留香:
纯粮酒:喝完后空杯放置一段时间,仍有淡淡粮香或酒香。勾兑酒:香气快速消散,甚至残留化学香精味。三、简单实验法
1. 加水变浑浊:
纯粮酒含高级脂肪酸酯(溶于酒精不溶于水),加水后酒体变浑浊。勾兑酒可能无此现象(但部分勾兑酒会添加增浊剂,需结合其他方法判断)。2. 烧碱实验(需谨慎操作):
白酒与氢氧化钠(烧碱)混合加热,纯粮酒会变黄,勾兑酒颜色变化不明显。四、其他参考因素
1. 价格:
纯粮酒成本较高(粮食发酵周期长),低价酒(如低于30元)多为勾兑酒。2. 品牌与渠道:
选择正规品牌和渠道购买,避免三无产品。知名酒厂通常标注清晰。3. 口感:
纯粮酒入口醇厚,回味悠长;勾兑酒可能口感单薄,辣喉感明显。注意事项
标签可能造假:部分小作坊可能虚标标准号,建议结合多种方法判断。香型差异:不同香型白酒气味和口感不同,需熟悉对应香型特点。科学检测:最准确的方法是送专业机构检测成分(如气相色谱分析)。通过以上方法综合判断,可大幅提高辨别纯粮酒的准确性。如果仍有疑虑,建议选择信誉良好的品牌和渠道购买。