一、查看产品标签信息
1. 执行标准号(最重要):
纯粮酒(固态法白酒):GB/T 10781.1(浓香型)GB/T 10781.2(清香型)GB/T 26760(酱香型)其他香型如米香型(GB/T 10781.3)、特香型(GB/T 20823)等。酒精勾兑酒:GB/T 20821(液态法白酒,酒精+香精勾兑)GB/T 20822(固液结合法,30%粮食酒+酒精勾兑)。2. 原料表:
纯粮酒:仅标注水、高粱、小麦、玉米等粮食,无其他添加剂。勾兑酒:可能标注“食用酒精”“食用香料”或“液态法白酒”等。二、物理测试方法
1. 手搓法:
倒几滴酒在掌心,快速搓干:纯粮酒:散发粮食香、酒糟香或淡淡糊味。勾兑酒:刺鼻酒精味或香精味,挥发后无残留。2. 加水法:
按1:1比例加水,观察是否变浑浊:纯粮酒:因含高级脂肪酸酯(不溶于水),会变浑浊。勾兑酒:仍保持清澈(需注意温度,低温可能影响结果)。3. 空杯留香:
倒少量酒于杯中,静置隔夜:纯粮酒:次日仍有酒香或粮香。勾兑酒:香味消失,残留刺鼻气味。三、辅助判断指标
1. 酒花观察:
摇晃酒瓶,纯粮酒酒花密集、消散较慢;勾兑酒酒花少且消散快。2. 价格参考:
纯粮酒成本高,市场价一般不低于50元/瓶(低价酒多为勾兑)。3. 品牌选择:
优先选择传统名酒(如茅台、五粮液、泸州老窖等)或口碑好的地方品牌,降低踩坑概率。注意事项
警惕误导性标签:部分商家可能模糊标注,如“传统工艺”“陈酿”等词汇,需结合执行标准号判断。挂杯≠纯粮酒:挂杯与酒精度相关,不能单独作为判断依据。正规渠道购买:避免购买无标签或来源不明的散装酒。通过以上方法综合判断,可大幅提高识别纯粮酒的准确性。若追求更高品质,可优先选择标注“优级”的纯粮酒(口感更醇厚,有害物质更少)。