一、酿造阶段：源头控制品质
1. 无菌操作
2. 发酵完全终止
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二、容器选择与处理
1. 材质要求
2. 密封方式
三、储存环境参数
| 因素 | 理想条件 | 作用原理 |
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|-|-|-|
| 温度 | 恒定10-15℃（葡萄酒/果酒） | 抑制微生物活性，减缓氧化反应 |
| 湿度 | 60-70% | 防止瓶塞干缩导致漏气 |
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| 光照 | 完全避光 | 避免紫外线破坏酒体结构 |
| 震动 | 静置稳定 | 防止沉淀物悬浮影响口感 |
四、防腐与稳定措施
可添加少量 山梨酸钾（0.02%-0.04%） 或 维生素C（抗氧剂），需严格按比例使用。
蒸馏酒（如白酒）酒精度≥20%可自然抑菌；低度酒（如米酒）建议冷藏（4℃以下）保存。
五、定期监测与维护
1. 外观检查
2. 嗅觉/味觉测试
3. 密封维护
六、不同酒类的保存时限参考
| 酒类 | 保存条件 | 建议期限 |
|||--|
| 葡萄酒 | 避光恒温（12-15℃） | 1-3年 |
| 米酒 | 冷藏密封 | 3-6个月 |
| 白酒 | 阴凉干燥处 | 无限期（品质稳定）|
注意事项
通过以上方法，自酿酒可最大限度延长保质期并保持风味。若发现明显变质（如霉斑、刺鼻酸味），请勿饮用以确保安全。
