“纯粮食酿酒标准”是指以粮食为唯一原料，通过传统固态发酵工艺酿造的白酒所需满足的国家或行业规范。在中国，这一标准主要通过国家标准（GB/T）和行业标准来界定，核心是禁止添加非粮食原料（如食用酒精、香精等）。以下是具体解析：
一、国家标准与分类
1. 固态法白酒（纯粮酿造）
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2. 液态法白酒（非纯粮）
二、纯粮酒的关键指标
1. 原料标识
配料表应仅标注粮食（如高粱、小麦等），若出现“食用酒精”“液态法白酒”则非纯粮酒。
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2. 工艺标识
标签需注明“固态法白酒”或“传统酿造”，避免“液态法”“固液法”等字样。
3. 感官与理化要求
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三、辨别纯粮酒的方法
1. 看标准号
认准GB/T 10781.1（浓香）、GB/T 10781.2（清香）、GB/T 26760（酱香）等固态法标准。
2. 执行标准与等级
优质纯粮酒常标“优级”（如GB/T 10781.1-优级），理化指标更高。
3. 简单测试
四、常见误区
总结：纯粮食酿酒标准强调原料纯粮、工艺传统、无添加，消费者可通过标准号、配料表及感官体验综合判断。选择时建议优先固态法白酒，并关注产品等级和口碑。
