根据国家标准和相关资料,白酒品酒杯的国家标准主要依据《GB/T 10345-2007 白酒分析方法》和《GB/T 33404-2016 白酒感官品评导则》,具体规范如下:
一、基本要求
1. 形状与设计
白酒品酒杯为郁金香型高脚杯,具有以下特征:
高脚设计:避免手部温度影响酒液温度,便于观察酒体色泽和挂杯现象。腹大:杯腹较宽,便于摇晃酒液以释放香气,同时观察挂杯形态。口小:杯口收窄,利于香气聚拢,使闻香更精准。2. 材质与工艺
无色透明、无花纹:确保酒液颜色和清澈度不受干扰。厚薄均匀:杯体光洁,避免因材质不均影响感官判断。1. 标准容量
总容量:约50-60毫升(不同标准略有差异)。盛酒量:通常倒入酒液至杯身的1/3或2/5处(约50毫升)。2. 尺寸参数
根据实际应用,常见容量范围在30-60毫升之间,具体依据不同香型白酒的品评需求调整。三、使用规范
1. 品评环境
温度控制在20-25℃,湿度约60%,避免异味干扰。2. 操作步骤
闻香:倾斜30°角,杯口距鼻尖2-3厘米,分前香、酒体香、空杯香三个阶段。品味:入口量约0.5-2毫升,通过舌面分布感受酸度、香气层次及余味。四、与其他酒杯的区别
1. 与ISO葡萄酒杯对比
ISO葡萄酒杯总容量215毫升,而白酒品酒杯更小,且设计更注重香气聚拢。白酒杯需适应高浓度酒精(通常40-60度),杯型更紧凑以控制挥发。2. 与日常饮酒杯差异
日常饮酒杯(如杯、陶瓷杯)多注重美观,而品酒杯强调功能性(如无花纹、标准化尺寸)。五、相关国家标准
《GB/T 10345-2007》:明确品酒杯的容量、形状及使用场景,适用于白酒感官分析。《GB/T 33404-2016》:补充感官品评的流程规范,强调品酒杯的标准化应用。白酒品酒杯的国家标准以功能性为核心,通过郁金香型设计、严格容量控制和材质要求,确保品评的客观性和准确性。其应用场景覆盖专业品鉴、质量检测等领域,是白酒感官评价的重要工具。如需选购,可参考符合上述标准的商品(如京东平台的专业品酒杯)。