1. 常见果酒比例(如梅子酒、杨梅酒)
基础比例:酒、水果、冰糖的比例通常为 1:1:0.3~0.5(重量比)。若20斤(10公斤)酒对应10公斤水果,建议添加 3~5公斤冰糖(约6~10斤)。可根据水果酸甜度调整:酸味重(如青梅)可加糖至0.5比例,甜味水果(如荔枝)可减少至0.3。2. 单纯调味(如白酒增甜)
建议范围:每500克酒添加 10~20克冰糖(20斤酒约加200~400克)。分次加入并搅拌溶解,避免过甜影响酒体平衡。3. 发酵酒类(如糯米甜酒)
糖分控制:糖量影响发酵速度和酒精度,通常按糯米重量的 20%~30% 添加。若用20斤糯米,需加4~6斤冰糖,但需结合具体工艺调整。4. 注意事项
溶解方法:冰糖需完全溶解,可隔水加热辅助,但避免高温破坏酒的风味。口感测试:建议先加少量糖,静置1~2天后尝味,再逐步调整。保存影响:糖分过高可能缩短保质期,需密封冷藏并尽快饮用。总结:根据用途,20斤酒可加 200克~5公斤冰糖,具体参考用途调整,并优先分次尝试口味。