浓香型白酒配料表-白酒讯息网

浓香型白酒（如五粮液、泸州老窖等）是中国白酒的经典香型之一，其配料表通常遵循传统酿造工艺，主要原料和辅料如下：

典型配料表（以多粮浓香型为例）：

1. 水

（图片来源网络，侵删）

酿造用水，需符合国家饮用水标准。

2. 高粱

主料，占比最高（通常60%-80%），提供淀粉和蛋白质，是产生酒精和香味物质的基础。

3. 大米

增加酒体纯净感和绵甜口感（部分品牌如五粮液使用）。

4. 糯米

（图片来源网络，侵删）

增强酒体醇厚感和绵柔度（常见于多粮配方）。

5. 小麦

用于制作酒曲（中高温大曲），提供发酵所需的微生物和酶。

6. 玉米

部分配方中加入玉米，可增加酒体的甜润感（如五粮液的“五粮配方”）。

7. 酒曲

（图片来源网络，侵删）

标注可能为“大曲”或“小麦”，是糖化和发酵的核心。

8. 稻壳/谷壳

作为辅料（填充剂），调节发酵过程的透气性，不直接参与发酵。

关键工艺特点：

泥窖固态发酵：使用百年以上老窖池（富含窖泥微生物），赋予酒体特有的窖香。

混蒸混烧：原料与酒醅混合蒸馏，同步提取香气成分。

长期发酵：发酵周期通常为60-90天，促进复杂香味物质的形成。

国家标准要求：

根据 GB/T 10781.1-2006（浓香型白酒），配料中不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香物质（纯粮固态发酵）。

注意事项：

单粮 vs 多粮：部分浓香型白酒（如泸州老窖）仅以高粱为原料，而五粮液、剑南春等采用多粮配方。

品牌差异：不同品牌可能在原料比例或辅料使用上略有调整，需以具体产品标签为准。

如果需要某一品牌的具体配料表，建议查看产品包装或官方说明哦！

浓香型白酒配料表

典型配料表（以多粮浓香型为例）：

关键工艺特点：

国家标准要求：

注意事项：

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浓香型白酒配料表

典型配料表（以多粮浓香型为例）：

关键工艺特点：

国家标准要求：

注意事项：

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