识别纯粮酒（即通过传统固态发酵工艺酿造的白酒，无食用酒精或添加剂勾兑）可以通过多种方法综合判断。以下是一些常见的鉴别技巧和注意事项：
一、查看产品标签信息
1. 配料表
纯粮酒的配料表应只包含粮食（如高粱、小麦、大米等）和水，不含“食用酒精”“液态法白酒”“香料”等添加剂。若配料表中出现其他成分，可能是酒精勾兑酒。
2. 执行标准号
中国白酒的执行标准号可帮助判断工艺类型：
3. 质量等级
纯粮酒通常标注质量等级，如“优级”“一级”，而酒精勾兑酒一般不标注等级。
二、观察酒体特征
1. 摇晃酒瓶看酒花
纯粮酒摇晃后会产生密集的细小酒花，且消散较慢（约15秒以上）；酒精勾兑酒的酒花大且稀疏，消散快。
2. 加水测试
纯粮酒中富含脂肪酸等物质，加水后酒体会变浑浊（酒精勾兑酒无明显变化）。但需注意：高度酒（50度以上）可能需要加较多水才会浑浊。
3. 手搓法
滴几滴酒在掌心，快速搓干：
三、感官品鉴
1. 闻香
纯粮酒的香气复杂自然，有层次感（粮香、曲香、窖香等）；酒精勾兑酒香气单一，可能有刺鼻感。
2. 品尝
四、其他实用技巧
1. 价格参考
纯粮酒因工艺复杂、成本较高，单价通常不低于30元/瓶（光瓶酒除外）。超低价白酒多为勾兑酒。
2. 燃烧法
将酒点燃，纯粮酒燃烧后剩余液体浑浊（含有机物），酒精勾兑酒剩余液体较清澈。此方法需谨慎操作。
3. 专业检测
通过色谱分析检测酒中是否含有“乙酸乙酯”“乳酸乙酯”等纯粮酒特征性成分，但需专业机构完成。
五、避坑提醒
1. 警惕虚假宣传
2. 选择正规渠道
尽量在商超、品牌官方店购买，避免低价网购或来源不明的产品。
3. 关注品牌信誉
知名品牌（如茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖等）的嫡系产品更可靠，贴牌酒或小众品牌需谨慎。
总结
纯粮酒的鉴别需综合多种方法，单凭某一特征可能误判。普通消费者最直接的方式是查看标签（配料表+执行标准），结合价格和感官体验判断。若对酒质存疑，可送专业机构检测。
