白酒类型分为几种类型-白酒讯息网

中国白酒的类型划分可以从香型、酿造工艺、糖化发酵剂等多个维度进行分类，以下是主要分类方式及特点：

一、按香型分类（共12种）

这是最常见的分类方式，根据白酒的香气特征和工艺特点划分：

（图片来源网络，侵删）

1. 浓香型

特点：窖香浓郁，口感绵甜甘冽，以己酸乙酯为主体香。

代表酒：五粮液、泸州老窖、剑南春、洋河。

2. 酱香型

特点：酱香突出，酒体醇厚，空杯留香持久，以高温大曲发酵。

代表酒：茅台、郎酒、习酒。

3. 清香型

（图片来源网络，侵删）

特点：清香纯正，口感清爽，以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主。

代表酒：汾酒、宝丰酒、北京二锅头。

4. 米香型

特点：蜜香清雅，入口绵柔，以小曲发酵大米为原料。

代表酒：桂林三花酒。

5. 凤香型

特点：醇香秀雅，融合清香与浓香特点，以泥窖发酵。

代表酒：西凤酒。

6. 兼香型

（图片来源网络，侵删）

特点：浓香与酱香结合，分为“酱中带浓”（如白云边）和“浓中带酱”（如玉泉酒）。

代表酒：白云边、口子窖。

7. 药香型（董香型）

特点：药香与酒香协调，含草本药材成分。

代表酒：董酒。

8. 豉香型

特点：豉香独特，酒体甘润，以肥猪肉浸泡工艺为特色。

代表酒：广东玉冰烧。

9. 芝麻香型

特点：炒芝麻香气，兼具浓、清、酱三香。

代表酒：景芝白干。

10. 特香型

特点：以小麦为原料，香气复合，类似浓香但带菜籽油香。

代表酒：四特酒。

11. 老白干香型

特点：干爽粗糙，枣香明显，以地缸发酵。

代表酒：衡水老白干。

12. 馥郁香型

特点：一口三香（前浓、中清、后酱），工艺独特。

代表酒：酒鬼酒。

二、按酿造工艺分类

根据生产方法分为三类：

1. 固态法白酒

特点：传统工艺，纯粮固态发酵，香气复杂。

代表标准：GB/T 10781（浓香、清香等）。

2. 液态法白酒

特点：食用酒精勾兑，成本低，香气单一。

执行标准：GB/T 20821。

3. 固液法白酒

特点：固态基酒与液态酒精混合，兼具两者特点。

执行标准：GB/T 20822。

三、按糖化发酵剂分类

1. 大曲酒

特点：以大麦、小麦制曲，发酵时间长，酒质醇厚（如茅台、五粮液）。

2. 小曲酒

特点：以米糠制曲，发酵周期短，口感清爽（如桂林三花酒）。

3. 麸曲酒

特点：以麸皮制曲，出酒率高，香气较淡（如部分低端白酒）。

四、其他分类

按酒精度：高度酒（50%以上）、中度酒（40%-50%）、低度酒（40%以下）。

按地域：如川派浓香、江淮派浓香等。

如需进一步了解具体香型工艺或鉴别方法，可参考相关国家标准（如GB/T 26760为酱香型标准）。

白酒类型分为几种类型

一、按香型分类（共12种）

二、按酿造工艺分类

三、按糖化发酵剂分类

四、其他分类

地铁上能带啤酒嘛过安检

带酒上地铁的安检措施有哪些

白酒的品尝方法是什么呢英语

白酒绿色是怎么形成的原因呢

便宜的散装白酒推荐品牌有哪些

白酒100以内什么好喝一点

白酒能不能进地铁站安检柜里面

白酒能兑开水喝吗百度百科

白酒直接泡米可以吗

白酒的评语

白酒纯粮食酒的标准是什么

白酒类型分为几种类型

一、按香型分类（共12种）

二、按酿造工艺分类

三、按糖化发酵剂分类

四、其他分类

相关推荐

地铁上能带啤酒嘛过安检