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调酒方法rolling

在调酒中,"Rolling"(滚摇法)是一种轻柔的混合技巧,主要用于混合易碎材料(如新鲜香草、水果或细腻的利口酒)而不破坏其质地。以下是具体步骤和注意事项:

Rolling 滚摇法步骤

1. 准备材料与工具

调酒方法rolling-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 使用 波士顿摇酒壶(两件式)或普通摇酒壶。
  • 冰块建议用 大块老冰(减少融化)。
  • 材料:如薄荷叶、浆果、黄瓜等易碎成分,搭配基酒和辅料。
  • 2. 加入冰块与材料

  • 摇酒壶中先放入冰块,再倒入液体材料。
  • 轻柔放入易碎食材(避免挤压)。
  • 3. 滚动摇壶

  • 双手握住摇酒壶,以 水平画圈前后滚动 的动作摇动(类似手擀面杖的动作)。
  • 保持动作轻柔流畅,持续约 10-15秒,让材料均匀混合但不过度稀释。
  • 4. 过滤与装杯

    调酒方法rolling-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • Hawthorne 滤网 过滤掉冰块和固体残渣。
  • 倒入杯中,必要时用新鲜食材装饰。
  • 适用鸡尾酒举例

  • 莫吉托(Mojito):保留薄荷叶的完整香气。
  • 黄瓜金汤力:保持黄瓜的清新口感。
  • 含蛋清的鸡尾酒(如 Clover Club):初期用Rolling混合,最后加冰摇匀。
  • 注意事项

  • 避免剧烈摇晃:防止材料过度碎裂或产生苦味。
  • 控制时间:过长会导致冰块融化过多,影响口感。
  • 与Shaking区别:Shaking追求快速混合和充气,Rolling侧重温和融合。
  • 试试用滚摇法处理下一杯含草本或水果的鸡尾酒,体验更细腻的风味! uD83CuDF43uD83CuDF78

    调酒方法rolling-图3
    (图片来源网络,侵删)
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