一、前期准备
1. 确定经营模式
区分家庭作坊式生产(自酿自销)或正规酒类生产企业,后者需符合更严格的生产标准。确认销售范围:仅限于店内消费(如餐饮店)或对外批发零售。2. 场地要求
生产场所需符合《食品生产许可审查细则》中的酒类生产条件,包括独立操作间、清洁设备、消毒设施等。环保达标:废水、废气处理需通过环保部门验收。二、注册经营主体
1. 工商注册
到市场监管局办理营业执照,经营范围需包含“酒类生产、销售”。可选择注册为个体工商户或公司(有限责任公司等)。2. 税务登记
完成营业执照后,到税务局办理税务登记。三、申请酒类相关许可
1. 食品生产许可证(SC认证)
提交材料:营业执照复印件生产工艺流程图、设备清单生产场所平面图、卫生管理制度产品检验报告(需第三方检测机构出具)食品安全管理人员资质证明流程:向当地市场监督管理局提交申请,现场核查通过后颁发许可证。2. 酒类流通备案登记
部分地区要求到商务部门办理《酒类流通备案登记表》,需提供进货、销售台账制度。3. 消防与环保审批
生产场所通过消防验收,并向环保部门申请排污许可。四、其他必要手续
1. 产品标准备案
自酿酒需符合国家标准(如GB 2758-2012发酵酒卫生标准),并到卫生部门备案企业标准。2. 从业人员健康证
直接接触酒类生产、销售的人员需明。五、注意事项
特殊酒类限制:蒸馏酒(如白酒)的生产许可审批更严格,部分地区禁止小作坊生产。自酿啤酒例外情况:部分城市允许餐饮店自酿啤酒(仅限店内销售),需单独申请“自制饮品制售”许可。合规宣传:不得虚假标注“纯粮酿造”等,需符合《食品安全法》标签规定。六、办理周期及费用
时间:约2-6个月(含筹建、审批、验厂等)。费用:数千至数万元不等,取决于检测费、环评费用及设备投入。建议提前与当地市场监管局、商务局、环保局沟通具体要求,避免因政策差异导致延误。