白酒如同一位沉默的诗人，用香气和口感书写着酿造的故事。要判断一瓶酒是否是纯粮酿造，就像解读诗人的创作手稿，需要从原料、工艺到品鉴层层解码。掌握这四个关键密码，你也能成为识破白酒"真身"的鉴赏家。
原料表：纯粮酒的"身份证"
掀开酒瓶的"外套"，配料栏就是最直接的告白。真正的纯粮酒成分表里只有粮食（高粱、小麦等）和水，像一位坦荡的君子。若出现"食用酒精""食用香料"等字眼，就像发现衣襟里藏着香精瓶——这是酒精勾兑酒的典型特征。但要注意，有些酒商会把配料表印在包装盒内侧，需要仔细"搜身"。
执行标准：工艺的"出生证明"
瓶身上的GB/T编号是白酒的"基因编码"。纯粮固态发酵酒拥有专属代码：酱香型GB/T26760，浓香型GB/T10781.1，清香型GB/T10781.2。而液态法白酒（GB/T20821）和固液法白酒（GB/T20822）则像混血儿，含有食用酒精成分。记住这串数字密码，就能看穿酿造工艺的真面目。
酒花舞步：液体的"性格测试"
轻轻摇晃酒瓶，纯粮酒会跳起优雅的华尔兹——酒花细密如小米粒，持续时间可达半分钟以上。而酒精酒的酒花就像踩着凌乱舞步，大而松散，转瞬即逝。倒酒时观察"酒线"，纯粮酒液如丝绸般绵长不断，这是粮食中天然酯类物质形成的独特张力。
空杯留香：气味的"延时摄影"
喝完的酒杯别急着洗，纯粮酒会留下"告别时的拥抱"。静置半小时后，杯底仍萦绕着粮食发酵的醇香，这是脂类物质在空气中缓慢释放的证明。酒精勾兑酒的香气则像匆匆过客，十分钟后便消失无踪，残留的可能只有刺鼻的酒精味。
火炼真金：燃烧的"终极考验"
取少量酒液点燃，纯粮酒会展现"凤凰涅槃"的奇迹。火焰熄灭后，酒体变得浑浊，这是粮食蛋白受热变性的结果，闻起来有发酵的酸香。而酒精酒燃烧后依然清澈如水，残留刺鼻的化学气味，就像被揭下面具的伪装者。
这位液态的诗人最终会自己开口说话。当掌握了原料解读、标准破译、动态观察和燃烧实验四重密钥，任何伪装都无处遁形。选择纯粮酒不仅是品味的选择，更是对传统工艺的致敬。下次举杯时，愿你不仅能品味酒香，更能读懂酒魂。
