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白酒10781和26760有什么区别

白酒的国家标准GB/T 10781和GB/T 26760分别对应不同类型的白酒,主要区别体现在香型分类、生产工艺和原料要求等方面。以下是两者的具体差异:

1. 适用香型不同

  • GB/T 10781传统主流香型的标准,分为多个子类:
  • GB/T 10781.1浓香型白酒(如五粮液、泸州老窖)。
  • GB/T 10781.2:清香型白酒(如汾酒)。
  • GB/T 10781.3:米香型白酒(如桂林三花酒)。
  • 其他子类还包括特香型、老白干香型等。
  • GB/T 26760酱香型白酒的专用标准(如茅台、郎酒),不包含其他香型。
  • 2. 工艺特点

  • GB/T 10781(以浓香、清香为例):
  • 浓香型:采用泥窖固态发酵,以高粱为主料,强调“窖香浓郁、绵甜甘冽”。
  • 清香型:以地缸发酵为主,工艺更强调“清、净”,口感清爽。
  • GB/T 26760(酱香型):
  • 采用“高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒”的工艺(如茅台“12987”工艺)。
  • 生产周期长达1年,需3-5年窖藏,口感以“酱香突出、幽雅细腻”为特点。
  • 3. 原料要求

  • 两者均要求纯粮固态发酵,不得添加食用酒精或香精。
  • 酱香型(26760):通常以本地红缨子高粱为主,对原料品种和产地要求更严格。
  • 4. 感官特征

  • 10781浓香型:窖香明显,口感绵甜,尾味悠长。
  • 26760酱香型:焦糊香、花果香复合,入口醇厚,空杯留香持久。
  • 5. 选购建议

  • 喜欢醇厚复杂口感:选GB/T 26760(酱香型)。
  • 偏好清爽或窖香风味:选GB/T 10781对应的浓香、清香等类型。
  • 注意:两个标准均为纯粮酒(固态法),与液态法(GB/T 20821)或固液法(GB/T 20822)有本质区别。
  • 两者的核心区别在于香型与工艺,选择时可根据个人口味偏好和标准号快速判断白酒风格。

    白酒10781和26760有什么区别-图1
    (图片来源网络,侵删)
    白酒10781和26760有什么区别-图2
    (图片来源网络,侵删)
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