碎沙酱香酒是酱香型白酒的一种工艺类型，与传统的“坤沙”（整粒高粱发酵）工艺相比，其核心特点在于原料高粱的破碎处理和简化的生产流程。以下是碎沙酱香酒的主要生产工艺及特点：
1. 高粱破碎
2. 出酒率高
3. 生产周期短
| 项目 | 碎沙工艺 | 坤沙工艺 |
|-|--|--|
| 高粱状态 | 60-80%破碎 | 整粒高粱（20%破碎） |
| 发酵周期 | 2-3个月 | 1年（多轮次发酵） |
| 出酒率 | 高（约40-50%） | 低（约20-30%） |
| 酒体复杂度 | 较低 | 高（层次丰富，陈香突出） |
| 典型代表 | 部分中低端酱酒 | 茅台、郎酒（高端产品） |
碎沙工艺是酱香酒品类多元化的产物，虽不及坤沙酒醇厚，但通过技术创新和勾调手段，仍能在市场中占据一席之地。
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