1. 酒精本身的致癌性
世界卫生组织（WHO）已将酒精列为 1类致癌物（明确对人类致癌）。长期大量饮酒会导致肝细胞损伤，引发肝硬化甚至肝癌。即使不添加任何物质，白酒本身过量饮用即可增加肝癌风险。
2. 可能增加风险的泡制材料
（1）霉变或污染的材料
（2）含马兜铃酸的植物
某些中草药（如马兜铃、关木通等）含有 马兜铃酸（1类致癌物），长期摄入会直接损伤肝细胞DNA，显著增加肝癌和尿路上皮癌风险。
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（3）肝毒性药材
（4）非法添加物或不明生物材料
（5）重金属超标材料
某些矿物类药材（如朱砂、雄黄）或环境污染区域的植物可能含铅、砷、汞等重金属，长期摄入损害肝脏。
3. 风险叠加效应
酒精会促进致癌物的溶解和吸收。例如，黄曲霉毒素在酒精中的溶解度较高，且酒精代谢产生的乙醛会削弱肝脏解毒功能，进一步放大致癌风险。
4. 如何降低风险
1. 控制饮酒量：男性每日酒精摄入≤25g（约50ml 50度白酒），女性≤15g。
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2. 避免使用不明材料：选择来源可靠、经正规炮制的中药材，不盲目使用偏方。
3. 注意储存条件：泡酒材料需干燥防霉，酒液浑浊、变色或有异味时应丢弃。
4. 定期体检：长期饮酒或饮用自制药酒者，建议每年检查肝功能及肝脏超声。
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白酒中泡制 霉变材料、含马兜铃酸的植物、肝毒性药材或非法添加物 会显著增加肝癌风险。最安全的做法是 避免长期大量饮酒，如需药酒调理，应在中医师指导下使用正规药材。
