1. 查看产品执行标准号
白酒包装上的产品标准号是重要依据:
纯粮酒(固态法白酒):GB/T 10781.1(浓香型,如五粮液)GB/T 10781.2(清香型,如汾酒)GB/T 26760(酱香型,如茅台)其他如米香型、芝麻香型等也有对应标准。勾兑酒(液态法或固液法白酒):GB/T 20821(液态法白酒,用食用酒精勾兑)GB/T 20822(固液法白酒,部分粮食酒+食用酒精)纯粮酒:配料表中只有水和高粱、小麦、大米等粮食,无其他添加剂。勾兑酒:配料表可能包含“食用酒精”“食用香料”或“液态法白酒”等字样。3. 物理检测方法
(1)手搓法
倒几滴酒在手心,快速搓干后闻气味:
纯粮酒:散发粮食发酵的糊香或糟香,气味温和。勾兑酒:有刺鼻的酒精味或香精味,甚至酸臭味。(2)加水法
将白酒与清水按1:1混合:
纯粮酒:因含高级脂肪酸酯,会变浑浊。勾兑酒:通常清澈无变化(因添加了降低浑浊的化学物质)。(3)空杯留香
喝完后静置酒杯:
纯粮酒:空杯留香持久(数小时甚至隔夜)。勾兑酒:香味快速消散,可能残留刺鼻味。4. 价格与品牌
纯粮酒:因酿造周期长、成本高,价格通常较高(如百元以上)。勾兑酒:成本低,常见于低价酒(如20元以下)。注意:部分高价酒也可能存在勾兑,需结合其他方法判断。5. 酒花观察(辅助参考)
摇晃酒瓶观察酒花:
纯粮酒:酒花密集,消散较慢。勾兑酒:酒花稀疏,快速消失。(此方法受酒精度影响较大,需谨慎参考)
注意事项
1. 勾兑酒≠劣质酒:符合国家标准的勾兑酒可安全饮用,但口感和香气通常不如纯粮酒。
2. 执行标准可能被规避:部分小厂可能标注模糊或虚假信息,建议选择知名品牌或正规渠道购买。
3. 综合判断:单一方法可能有误差,建议结合多种方式验证。
通过以上方法,您可以更准确地判断白酒是否为纯粮酿造。若追求品质,建议优先选择明确标注“固态法白酒”的产品。