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酒放久了变少了怎么回事

1. 自然挥发(主要因素)

  • 酒精蒸发:酒精(乙醇)的挥发性比水强,即使酒瓶密封良好,长期存放仍会有微量酒精通过瓶口缝隙逐渐挥发,尤其存放环境温度较高时,挥发速度加快。
  • 水分蒸发:酒中的水分也会缓慢蒸发,但速度比酒精慢。若酒精度较低(如葡萄酒、黄酒),水分蒸发会更明显。
  • 2. 密封性问题

  • 木塞收缩或老化:葡萄酒、部分烈酒使用的天然软木塞,长期干燥会导致木塞收缩,密封性下降,加速挥发。若存放时未平放,木塞无法被酒液湿润,收缩会更严重。
  • 瓶盖松动:螺旋盖或塑料塞若未拧紧,或瓶口有磨损,会导致密封不严,挥发加剧。
  • 3. 储存环境不当

  • 温度波动:高温或温差过大会加速酒液蒸发。例如,存放在厨房或阳台等温度不稳定的地方。
  • 湿度不足:环境过于干燥(如北方冬季)会加速木塞收缩,导致密封性下降。
  • 4. 其他可能性

  • 缓慢渗漏:瓶口、瓶身若有微小裂缝,酒液可能缓慢渗出,但通常伴随可见酒渍。
  • 沉淀或结晶体:某些酒(如高度白酒)长期存放可能产生沉淀,但不会显著减少液面高度。
  • 如何避免酒量减少?

  • 密封保存:开封后尽量喝完,未喝完的酒可用专用瓶塞密封,或转移到小瓶中减少空气接触。
  • 平放储存:使用木塞的酒类(如葡萄酒)应平放,保持木塞湿润以维持密封性。
  • 避光恒温:存放在阴凉处(12-18℃),避免阳光直射和温度剧烈变化。
  • 检查瓶口:长期存放前确认瓶盖/木塞完好,必要时用保鲜膜包裹瓶口加强密封。
  • 对酒质的影响

  • 挥发导致口感变化:酒精挥发会降低酒精度,使酒体变淡;若挥发严重,酒可能氧化变质(尤其葡萄酒),出现酸败味。
  • 高度酒更耐储存:白酒、威士忌等高度酒挥发相对缓慢,但长期开盖仍会风味流失。
  • 建议尽早饮用开封的酒,未开封的酒注意妥善存放以保持品质。

    酒放久了变少了怎么回事-图1
    (图片来源网络,侵删)
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