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酒酿的保质期是多少

1. 自制酒酿

  • 常温保存:未灭菌的自制酒酿在常温下易继续发酵,通常只能存放 1-3天(夏季更短),且可能因杂菌污染而变质。
  • 冷藏保存:放入冰箱(0-4℃)可延缓发酵,保质期约 1-2周。若制作时经过高温灭菌(如煮沸),冷藏可延长至 2-3周,但口感可能变酸。
  • 2. 市售酒酿

  • 未开封:工厂灭菌处理+密封包装的市售酒酿,常温保质期一般为 3-12个月(需参考包装标注)。
  • 开封后:需冷藏并密封,建议 3-5天内食用完毕,避免污染。
  • 3. 变质判断

  • 发霉:表面出现霉菌斑点。
  • 异味:酸败、腐臭等异常气味。
  • 气泡异常:非发酵产生的持续大量气泡。
  • 口感变化:过酸或发苦。
  • 4. 保存建议

  • 使用干净容器密封保存,避免污染。
  • 冷藏可抑制发酵,延长保质期。
  • 市售产品开封后尽量快速食用。
  • 建议根据具体情况选择保存方式,变质时勿食用,以免引发肠胃不适。市售酒酿以包装标注保质期为准,自制酒酿需更谨慎处理。

    酒酿的保质期是多少-图1
    (图片来源网络,侵删)
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