在中国，固态酿酒（主要指固态法白酒）的国家标准（GB）主要涉及不同香型白酒的生产工艺、技术要求、检验方法等。以下是常见的固态酿酒相关国家标准：
1. 通用标准
定义了固态法白酒（以粮谷为原料，采用固态发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成）、液态法白酒和固液法白酒的区别，是理解固态酿酒的基础标准。
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2. 各香型固态法白酒标准
规定浓香型白酒（如五粮液、泸州老窖）的原料、工艺、感官和理化指标。
适用于汾酒等清香型白酒的生产规范。
规范米香型白酒（如桂林三花酒）的固态法工艺。
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针对茅台、郎酒等酱香型白酒的固态法生产标准。
规定芝麻香型白酒（如景芝酒）的固态发酵工艺。
西凤酒等凤香型白酒的固态法标准。
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如白云边、玉泉酒的兼香型工艺要求。
3. 地理标志产品标准（部分为固态法）
明确茅台酒的固态发酵工艺及产地要求。
西凤酒的固态法生产规范。
4. 卫生与安全标准
规定所有白酒（包括固态法）的甲醇、铅等有害物质***。
5. 其他相关标准
白酒理化指标检测方法，适用于固态法产品检验。
固态法白酒的感官评价标准。
注意区分
查阅方式
可通过「国家标准全文公开系统」或「全国标准信息公共服务平台」获取最新版本。
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