ZBLOG

如何选泡酒原料

一、明确泡酒类型

1. 药酒:以保健或治疗为目的,常用中药材人参、枸杞、当归、黄芪等。

2. 果酒:注重风味,如杨梅、青梅、桑葚、蓝莓等水果

如何选泡酒原料-图1
(图片来源网络,侵删)

3. 花草酒:如桂花、玫瑰、洛神花等,适合调香。

4. 动物性药酒:如蛇、鹿茸等,需谨慎处理。

二、原料选择要点

1. 药材类

  • 质量:选无霉变、无虫蛀的优质药材,优先药店或正规渠道购买。
  • 毒性处理:如川乌、草乌等需炮制去毒,避免自行使用未知药材。
  • 搭配禁忌:部分药材相克(如人参忌萝卜),需查阅专业资料。
  • 2. 水果类

  • 新鲜度:成熟但未腐烂的水果,如杨梅需盐水浸泡去虫。
  • 含糖量:高糖水果(如葡萄)可自然发酵,低糖水果需加糖(如荔枝、草莓)。
  • 果核处理:部分果核含苦味物质(如樱桃核),需去核。
  • 3. 酒的选择

  • 酒精度:建议35-60度白酒,高度酒杀菌且利于萃取有效成分。
  • 酒的类型:清香型白酒(如高粱酒)不掩盖原料风味,黄酒适合温补类药酒。
  • 三、配比与处理

  • 比例参考
  • 药酒:药材与酒比例1:10,如50g药材配500ml酒。
  • 果酒:水果与酒比例1:1~1:2,加糖量约为水果重量的20%~30%。
  • 预处理
  • 清洗后彻底晾干,避免残留水分导致变质。
  • 药材可切片或捣碎以增加接触面积。
  • 四、容器与储存

  • 容器:玻璃或陶瓷罐最佳,避免金属/塑料。使用前用沸水消毒并晾干。
  • 环境:阴凉避光处存放,温度稳定在15~25℃。
  • 时间
  • 果酒:1~3个月,每周轻晃促进融合。
  • 药酒:3个月以上,部分需半年至一年。
  • 五、注意事项

    1. 安全性:勿随意泡制陌生动植物,避免中毒(如马钱子、曼陀罗等有毒)。

    如何选泡酒原料-图2
    (图片来源网络,侵删)

    2. 禁忌人群:孕妇、肝病患者、酒精过敏者不宜饮用药酒。

    3. 开封后:冷藏并尽快饮用,避免氧化或污染。

    六、常见配方参考

  • 杨梅酒:杨梅500g + 白酒1000ml + 冰糖150g,泡1个月。
  • 人参枸杞酒:人参30g + 枸杞50g + 白酒1500ml,泡3个月。
  • 桂花酒:干桂花50g + 冰糖200g + 白酒1000ml,泡2个月。
  • 通过以上步骤,可确保泡酒原料安全且风味独特。初次尝试建议从简单配方开始,逐步调整比例至符合个人口味。

    如何选泡酒原料-图3
    (图片来源网络,侵删)
    分享:
    扫描分享到社交APP
    上一篇
    下一篇
    发表列表
    请登录后评论...
    游客 游客
    此处应有掌声~
    评论列表

    还没有评论,快来说点什么吧~