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勾兑酒与酿造酒的执行标准是什么

一、勾兑酒的执行标准

勾兑酒分为 液态法白酒固液法白酒 两类,其核心是使用食用酒精与香精等添加剂调配而成:

1. 液态法白酒(纯酒精勾兑)

勾兑酒与酿造酒的执行标准是什么-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 标准号GB/T 20821
  • 定义:以食用酒精(由甘蔗糖蜜、木薯等液态发酵制成)为基酒,添加香精、香料等调配而成,无粮食发酵过程。
  • 特点:成本低,香气和口感依赖添加剂,长期存放易变质。
  • 2. 固液法白酒(部分勾兑)

  • 标准号GB/T 20822
  • 定义:固态法白酒(纯粮酒)与液态法白酒(食用酒精)混合勾兑,要求固态酒比例≥30%。
  • 特点:兼具部分粮食酒风味,但品质和成本低于纯粮酒。
  • 二、酿造酒(纯粮酒)的执行标准

    酿造酒为 固态法白酒,完全以粮食为原料,经传统固态发酵工艺制成,无食用酒精或添加剂:

    1. 通用标准

    勾兑酒与酿造酒的执行标准是什么-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 所有纯粮酒必须符合 GB/T 10781(浓香、清香型等)或 GB/T 26760(酱香型)等具体香型标准。
  • 2. 常见香型及对应标准

  • 酱香型:GB/T 26760(如茅台、郎酒)
  • 浓香型:GB/T 10781.1(如五粮液、泸州老窖)
  • 清香型:GB/T 10781.2(如汾酒)
  • 米香型:GB/T 10781.3
  • 兼香型:GB/T 23547(如白云边)
  • 凤香型:GB/T 14867(如西凤酒)
  • 老白干香型:GB/T 20825(如衡水老白干)。
  • 3. 品质分级

  • 优级 > 一级 > 二级,标注于国家标准(GB/T)的产品中,优级酒体更醇厚、香气更复杂。
  • 三、注意事项

    1. 警惕非国家标准(DB/QB)

    勾兑酒与酿造酒的执行标准是什么-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 地方标准(DB)、企业标准(QB)可能规避国家标准限制,需谨慎选择。
  • 2. 特殊酒类区分

  • 露酒(如GB/T 27588)属于配制酒,可能含食用酒精,需结合配料表判断。
  • 3. 鉴别方法补充

  • 配料表:纯粮酒仅含粮食和水,勾兑酒含“食用酒精”“香精”等。
  • 手搓法:纯粮酒搓后有粮香且留香久,勾兑酒有刺鼻酒精味。
  • 火烧法:纯粮酒燃烧后残留谷物焦香,勾兑酒有异味。
  • 总结

  • 勾兑酒标准:GB/T 20821、GB/T 20822。
  • 酿造酒标准:GB/T 10781系列、GB/T 26760等香型标准。
  • 购买时优先选择标注“优级”的国标产品,并留意配料表与执行标准的匹配性。

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