一、查看产品信息
1. 标签配料表
纯粮酒:配料表仅有粮食(如高粱、小麦、大米等)和水,无其他添加成分。勾兑酒:配料表可能标注“食用酒精”“液态法白酒”或“食用香料”等添加剂。2. 执行标准号
纯粮酒(固态法):标准号通常为香型专属标准,如:浓香型:GB/T 10781.1酱香型:GB/T 26760清香型:GB/T 10781.2勾兑酒:液态法(食用酒精为主):GB/T 20821固液法(部分粮食酒+酒精):GB/T 208223. 生产许可编号
查看SC编号中的工艺类型:
固态法:SC编号中通常包含“白酒(液态)”以外的描述。液态法/固液法:SC编号可能直接标注“液态法白酒”或“固液法白酒”。二、感官与物理鉴别
1. 摇晃酒花
纯粮酒:摇晃后酒花密集,消散较慢(约15-30秒)。勾兑酒:酒花大且稀疏,快速消散(5秒内)。注意:酒精度数越高酒花消散越快,需结合其他方法判断。
2. 闻香测试
纯粮酒:香气自然,有粮香、窖香或花果香,层次感明显。勾兑酒:香味刺鼻单一,或有明显酒精味,久闻易引发不适。3. 手搓法
取少量酒液掌心搓干:
纯粮酒:残留粮香或焦糊味,略带粘稠感。勾兑酒:出现酸臭味或化学香精味,手感发涩。4. 加水测试
按1:1比例加水:
纯粮酒:变浑浊(粮食酒含高级脂肪酸酯不溶于水)。勾兑酒:依然清澈或仅有轻微浑浊。三、其他参考指标
1. 价格区间
纯粮酒成本较高,主流产品通常50元/瓶以上(低价纯粮酒如红星二锅头等除外)。低于30元的瓶装酒多为勾兑工艺。2. 品牌与渠道
优先选择知名品牌的正规渠道产品,部分小作坊可能存在标注不实情况。
四、注意事项
勾兑酒≠劣质酒:符合国家标准的勾兑酒可安全饮用,但风味和饮后舒适度通常逊于纯粮酒。特殊标注:部分酒厂会使用企业标准(Q/开头),需进一步查询具体工艺。建议:日常饮用可选择性价比高的纯粮酒(如汾酒、西凤等),宴请或收藏优先选择大厂嫡系产品,通过官方渠道购买更可靠。