在中国,瓶装纯粮食酒的国家标准主要依据GB/T 10781系列(固态法白酒标准)以及部分香型白酒的专项标准。以下是关键信息
1. 核心国家标准
GB/T 10781.1:浓香型白酒(以高粱等为原料,固态发酵)GB/T 10781.2:清香型白酒(如汾酒)GB/T 10781.3:米香型白酒GB/T 26760:酱香型白酒(如茅台、郎酒)GB/T 14867:凤香型白酒(如西凤酒)GB/T 16289:豉香型白酒(广东米酒)注意:符合以上标准的白酒必须为纯粮固态发酵,不得添加食用酒精或食品添加剂。
2. 纯粮食酒的定义
原料:仅含粮食(高粱、小麦、大米、玉米等)和水。工艺:固态发酵法,即原料经糖化、发酵、蒸馏等传统工艺制成。禁止添加:食用酒精、香精、糖精等非发酵物质。3. 与勾兑酒的区别
液态法白酒(GB/T 20821):以食用酒精为基础勾兑,允许添加香料。固液法白酒(GB/T 20822):含部分粮食酒和食用酒精,非纯粮酒。4. 感官与理化要求
感官:具有本品香型的典型风格(如酱香突出、香气优雅等)。理化指标:酒精度、总酸、总酯等需符合对应香型标准(例如浓香型总酯≥2.00 g/L)。5. 如何鉴别纯粮食酒
1. 看执行标准号:瓶身标注GB/T 10781或香型专项标准(如GB/T 26760)。
2. 配料表:仅含粮食和水,无“食用酒精”“香料”等字样。
3. 质量等级:优级>一级>二级(优级酒质最佳)。
6. 其他注意事项
新国标变化:2022年6月实施的《白酒工业术语》(GB/T 15109-2021)明确,非粮食酒不得称为“白酒”,仅可标注“调香白酒”。地理标志产品:如茅台(GB/T 18356)、泸州老窖(GB/T 22041)等,标准更严格。通过以上标准,消费者可准确判断是否为纯粮食酒,避免混淆。购买时建议选择明确标注执行标准且配料表干净的产品。