固态酿酒法是中国传统白酒酿造的核心工艺，其国家标准规范主要围绕不同香型、工艺和质量要求展开。以下是现行国家标准的主要内容及分类：
一、固态法白酒的通用定义与核心标准
根据GB/T 10781系列和GB/T 26760等标准，固态法白酒需满足以下要求：
（图片来源网络，侵删）
1. 原料：以粮谷（如高粱、大米、小麦等）为原料，不得直接或间接添加食用酒精及非发酵产生的呈香呈味物质。
2. 工艺：采用固态糖化、发酵、蒸馏工艺，传统制曲（如大曲、小曲、麸曲）参与发酵，生产周期长且工艺复杂。
3. 分类：
（图片来源网络，侵删）
二、其他香型固态法白酒的细分标准
针对不同地域和工艺特色，国家标准还细分了多种香型：
三、质量等级与理化指标
固态法白酒需标注质量等级（优级、一级、二级），优级代表最高品质。例如：
理化指标包括酒精度范围（高度酒41%-68%vol，低度酒18%-40%vol）、总酸、总酯等，不同香型有具体限值。
（图片来源网络，侵删）
四、配套规范与修订动态
1. 生产规范：GB 8951规定了固态法白酒的卫生标准，GB/T 23544明确了企业良好生产规范。
2. 检测方法：GB/T 10345规定了感官品评和理化分析流程，GB 5009.225用于酒精度测定。
3. 新国标动态：部分香型标准正在修订，如酱香型（GB/T 26760）和老白干香型（GB/T 20825）将于2025年更新，强化“纯粮固态”和风味描述的消费者导向。
五、如何识别固态法白酒
消费者可通过以下方式辨别：
1. 执行标准号：如GB/T 10781.1（浓香）、GB/T 26760（酱香）等。
2. 配料表：仅含粮谷和水，无食用酒精或香精。
3. 质量等级：优级产品品质更优。
固态法白酒的国家标准体系以香型分类为核心，严格规定了原料、工艺和质量指标，确保传统酿造工艺的纯正性。消费者选购时可重点关注瓶身标注的执行标准和质量等级，并结合理化指标判断品质。
