一、外观相关术语
1. 清澈透明：酒液无悬浮物、浑浊或沉淀，透光性好。
2. 微黄/琥珀色：陈年老酒常呈现的色泽，与贮存时间相关。
3. 挂杯（酒泪）：摇晃酒杯后，酒液在杯壁形成的液膜缓慢流下，反映酒体粘稠度和酒精度。
二、香气相关术语
1. 前香（头香）：开瓶或初闻时的第一嗅觉感受，多为挥发性香气。
2. 主体香：酒的主要香气特征，如酱香、浓香、清香等。
3. 后香（余香）：饮后空杯残留的香气，优质酒余香持久。
4. 酯香：由酯类物质带来的花果香，如乙酸乙酯、己酸乙酯等。
5. 陈香：长期贮存产生的醇厚、复杂香气。
6. 窖香：窖池发酵带来的泥窖气息，常见于浓香型白酒。
7. 糟香：酒醅发酵后的独特香气，略带粮食发酵气息。
8. 异杂味：如泥腥味、霉味、焦糊味等，属于缺陷。
三、口感相关术语
1. 绵甜：入口柔和甘甜，无***感。
2. 醇厚：酒体丰满，风味浓郁。
3. 爽净：口感清爽，余味干净，无杂味。
4. 爆香：入口瞬间香气强烈迸发。
5. 辛辣：酒精***感明显，常见于新酒或低品质酒。
6. 酸涩：酸度过高或单宁过强导致的不适感。
7. 协调性：酒体中酸、甜、苦、辣等味道的平衡程度。
8. 层次感：香气和口感变化的丰富性。
四、余味相关术语
1. 余韵悠长：饮后香气和甘甜在口腔中持久留存。
2. 回甘：吞咽后喉部返出的甜感。
3. 尾净：余味干净，无杂味残留。
五、风格评价术语
1. 典型性：是否具备该香型白酒的经典特征（如酱香的“焦糊香”、清香的“纯净感”）。
2. 丰满度：酒体是否饱满、复杂。
3. 老熟感：陈年酒特有的圆润、柔和口感。
六、缺陷术语
1. 水味：酒体寡淡，缺乏香气。
2. 邪杂味：如硫味、塑料味等非正常气味。
3. 上头：饮用后出现头痛、不适，可能由杂醇油含量高导致。
七、白酒香型分类术语
1. 酱香型：以茅台为代表，焦糊香、酱香突出。
2. 浓香型：以五粮液、泸州老窖为代表，窖香浓郁。
3. 清香型：以汾酒为代表，香气清雅纯正。
4. 米香型：以桂林三花酒为代表，蜜香清柔。
5. 兼香型：融合多种香型特点，如西凤酒。
应用场景
品酒时需结合视觉、嗅觉、味觉综合判断，通过专业术语描述酒体的优劣。例如：“此酒清澈微黄，酱香突出，入口醇厚丰满，余味悠长，具有典型的酱香风格。”
掌握这些术语有助于提升品鉴能力，更好地理解白酒的工艺与品质差异。
