白酒降度（降低酒精度数）后，酒体的物理化学特性会发生变化，可能导致风味、外观和稳定性问题。以下是常见问题及解决方案：
一、降度后可能存在的问题
1. 酒体浑浊
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2. 口感变淡、香气减弱
3. 储存稳定性下降
4. 微生物污染风险
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二、解决方法
1. 解决浑浊问题
将降度后的酒液降温至-5~-15℃，使高级脂肪酸乙酯充分析出，再通过硅藻土、膜过滤或分子筛去除沉淀。
使用活性炭、膨润土等吸附剂去除杂质，但需控制用量避免风味损失。
工业中常用超低温冷冻后离心分离，快速去除絮状物。
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2. 改善口感和香气
将降度后的酒液重新蒸馏，提取更多风味物质（需注意火候，避免香气流失）。
在合规范围内（遵循国家标准GB 2760），微量添加天然提取的酯类或植物香料（如桂花、檀香）。
3. 提升储存稳定性
使用植酸、***胶等食品级稳定剂，防止沉淀析出。
降度时使用纯净水或软水（硬度≤50mg/L），避免钙镁离子与酒中物质反应。
采用深色玻璃瓶或陶瓷容器，减少光照和氧气接触。
4. 抑制微生物污染
采用超高温瞬时灭菌（UHT）或膜过滤除菌，确保酒液无菌。
灌装车间保持洁净，避免降度过程中杂菌混入。
5. 其他工艺优化
分次缓慢降低酒精度（如每次降度不超过5%vol），减少成分突变对酒体的冲击。
利用纳米级膜过滤去除大分子杂质，保留小分子风味物质。
三、注意事项
通过科学的工艺调整和勾调技术，可以在降度的同时最大限度保留白酒的典型风格，甚至赋予酒体新的平衡感。例如，低度茅台（43%vol）通过精细勾调和冷冻过滤，既保持了酱香特色，又解决了浑浊问题。
