一、法律合规性
1. 生产资质
食品生产许可证(SC认证):必须取得市场监管部门颁发的《食品生产许可证》,证明生产条件符合国家标准(如GB 14881《食品生产通用卫生规范》)。禁止家庭作坊销售:家庭自酿酒仅供自用,不得直接对外销售,否则可能构成无证经营。2. 经营许可
营业执照:经营范围需包含“酒类生产/销售”。食品经营许可证:若为预包装或散装销售,需向当地市场监管部门申请。二、质量与安全要求
1. 产品检验
酒类需通过第三方检测机构的质量检验,符合国家标准(如GB 2758《发酵酒及其配制酒》、GB 2760《食品添加剂使用标准》等)。检测项目包括:酒精度、甲醇含量、重金属、微生物指标等。2. 生产工艺合规
禁止使用工业酒精或非食品原料。添加剂(如防腐剂、甜味剂)需符合国家规定。三、包装与标签规范
1. 预包装酒类
标签需符合GB 7718《预包装食品标签通则》,标注以下内容:产品名称、配料表、酒精度、净含量;生产日期、保质期(如适用);生产许可证编号(SC)、生产商名称及地址;贮存条件、警示语(如“过量饮酒有害健康”)。2. 散装酒类
需在容器上标明产品名称、生产日期、酒精度、生产商信息。四、流通环节合规
1. 酒类流通备案
根据《酒类流通管理办法》(商务部令2005年第25号),需向商务部门备案登记,并建立《酒类流通随附单》溯源制度。2. 禁止向未成年人销售
需在经营场所明确标识“禁止向未成年人售酒”。五、地方性要求
1. 地方监管差异
部分省份(如云南、贵州)可能对酒类生产有额外要求(例:民族自酿酒特殊政策),需咨询当地市场监管部门。2. 环保与消防
生产场所需符合环保排放标准(如废水处理)和消防验收要求。六、风险提示
法律风险:无证销售可能面临罚款、没收违法所得甚至刑事责任(依据《食品安全法》第122条)。建议:若规模较小,可考虑与持证酒厂合作,委托其加工并贴标销售。总结:自酿酒合法销售门槛较高,需严格遵循生产许可、质量检验、标签规范及流通备案等要求。建议提前与当地市场监管部门沟通,确保合规经营。