白酒的度数（通常指酒精含量）表示酒液中乙醇（酒精）的体积百分比，其测量公式的核心是计算乙醇体积占溶液总体积的比例。以下是具体解释：
1. 度数的定义
白酒的度数是指在20℃时，酒液中乙醇体积占总体积的百分比。例如，50度的白酒表示在20℃时，100毫升酒液中含50毫升乙醇。
（图片来源网络，侵删）
2. 测量公式
白酒度数的基本计算公式为：
[
ext{酒精度数} = left( frac{
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ext{乙醇体积}}{
ext{酒液总体积}} right)
imes 100%
（图片来源网络，侵删）
]
但实际测量中，需通过以下步骤间接计算：
1. 测量密度：用酒精计（或称“酒精度计”）测量酒液在20℃时的密度。
2. 查表换算：根据《酒精浓度与密度对照表》，找到对应密度下的酒精度数。
3. 实际操作中的关键点
4. 其他测量方法
将酒液蒸馏，收集全部乙醇并测量体积，直接计算体积百分比。
通过光折射率间接推算酒精含量，适用于低度数酒类。
5. 常见误区
国际上有些国家用“Proof”表示酒精度（如美国1°Proof=0.5%vol），但中国直接用体积百分比（%vol）。
度数越高，酒液黏度越低，口感更“烈”，但风味复杂度与度数无直接关联。
总结
白酒度数的测量公式本质是乙醇体积占比，实际应用中需依赖密度测量和温度校准。了解这一原理，可以更科学地解读酒类标签，或在自酿过程中控制品质。
