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怎么鉴别是不是纯烧酒

鉴别纯烧酒(通常指纯粮酿造的蒸馏白酒)需要结合观察、嗅觉、触觉及产品信息等多方面判断。以下是几种常见方法:

一、查看产品标签信息

1. 执行标准号

怎么鉴别是不是纯烧酒-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 纯粮固态发酵酒(传统酿造):
  • 浓香型:GB/T 10781.1
  • 清香型:GB/T 10781.2
  • 酱香型:GB/T 26760
  • 酒精勾兑
  • 液态法白酒(食用酒精+添加剂):GB/T 20821
  • 固液法白酒(部分粮食酒+酒精):GB/T 20822
  • 若标签标明上述非纯粮标准,则非纯烧酒。

    2. 原料表

    纯粮酒原料仅为水、高粱、小麦等粮食,无“食用酒精”、“香料”等添加成分。

    怎么鉴别是不是纯烧酒-图2
    (图片来源网络,侵删)

    二、物理方法鉴别

    1. 摇晃观察酒花

  • 纯粮酒:摇晃后酒花密集且消散较慢(因含复杂酯类物质)。
  • 勾兑酒:酒花大且快速消散(酒精与添加剂混合易挥发)。
  • 注意:酒花也与酒精度相关,需结合其他方法判断。

    2. 手搓法

    怎么鉴别是不是纯烧酒-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 取几滴酒于掌心,快速搓至发热:
  • 纯粮酒:散发粮食发酵的糊香或糟香,气味温和持久。
  • 勾兑酒:有明显刺鼻酒精味或化学香精味,搓后气味发酸。
  • 3. 加水测试

  • 将酒与清水1:1混合:
  • 纯粮酒:因高级脂肪酸酯析出,会变浑浊。
  • 勾兑酒:可能仍清澈(但此法不绝对,部分勾兑酒可能模仿此特性)。
  • 三、感官体验

    1. 口感

  • 纯粮酒:入口绵柔,回味甘甜或醇厚,饮后不易上头。
  • 勾兑酒:口感***,后味短且可能有苦味,易引发头痛。
  • 2. 空杯留香

  • 纯粮酒:空杯放置一段时间后仍有粮香或窖香。
  • 勾兑酒:香气快速消散,或残留刺鼻酒精味。
  • 四、其他参考因素

    1. 价格

    纯粮酒因酿造周期长、成本高,通常售价较高(如低于50元的瓶装酒需谨慎)。

    2. 品牌与渠道

    选择正规品牌(如茅台、五粮液、汾酒等)及可靠购买渠道(官方门店、大型商超),降低购买勾兑酒风险。

    注意事项:

  • 以上方法需综合使用,单一指标可能不准确。
  • 部分勾兑酒可能通过技术手段模仿纯粮酒特性,建议结合专业检测(如色谱分析)确认成分。
  • 若追求100%纯粮酒,可优先选择标注“大曲”、“固态发酵”的产品。
  • 通过以上步骤,可初步判断是否为纯粮烧酒,但最可靠的方式仍是选择信誉良好的品牌和渠道购买。

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