一、查看标签信息
1. 执行标准号
纯粮酒(固态法):浓香型:GB/T 10781.1清香型:GB/T 10781.2酱香型:GB/T 26760其他香型:如米香型(GB/T 10781.3)、凤香型(GB/T 14867)等。勾兑酒:液态法(食用酒精勾兑):GB/T 20821固液法(部分勾兑):GB/T 20822。2. 配料表
纯粮酒仅含粮食(如高粱、小麦、大米等)和水,无“食用酒精”“香料”等添加成分。若标注“液态法白酒”“固液法白酒”或含香精,则为勾兑酒。3. 等级标识
纯粮酒按品质分为优级、一级、二级,优级品质最佳(常见于酱香、浓香型)。二、物理鉴别方法
1. 手搓法
滴酒于手心搓热,纯粮酒有粮食焦香且留香持久;勾兑酒散发刺鼻酒精味或酸味,香味消散快。2. 加水法
纯粮酒加水后因酯类析出会变浑浊,勾兑酒仍保持清澈。3. 空杯法
纯粮酒空杯留有粮香、糟香,且香气持久;勾兑酒空杯残留刺鼻味或异味。4. 观察酒花与酒线
纯粮酒摇晃后酒花细密如小米,消散慢;倒酒时酒线细长如丝。勾兑酒酒花大且散得快,酒线短粗。三、其他辅助手段
1. 价格参考
纯粮酒因成本高(粮食消耗大、发酵周期长),价格通常较高,但低价酒如牛栏山(执行GB/T 10781.1)也有纯粮产品,需结合其他方法验证。2. 化学检测(专业方法)
氢氧化钠测试:纯粮酒与烧碱混合加热后变黄,勾兑酒无颜色变化。3. 冷藏法
纯粮酒低温下会析出絮状物(酯类结晶),勾兑酒无此现象。四、注意事项
警惕地方标准(DB)和企业标准(QB):部分勾兑酒可能通过非国标规避监管。部分商家伪造标识:需结合多种方法验证,避免仅依赖单一标准。通过以上方法综合判断,可有效辨别纯粮酒与勾兑酒。若需购买高性价比纯粮酒,可参考推荐品牌如国康1935(酱香)、泸州老窖窖龄30(浓香)等。