一、常见原因分析
1. 霉菌污染
2. 原料杂质
（图片来源网络，侵删）
3. 金属污染
4. 储存变质
二、安全评估与处理建议
三、预防措施
1. 制作阶段：
（图片来源网络，侵删）
2. 储存要点：
建议：家庭自制酒酿出现密集黑点或异味时，安全起见应丢弃。市售产品若开封后发现黑点，可向商家质询生产批次检验报告。
（图片来源网络，侵删）
1. 霉菌污染
2. 原料杂质
3. 金属污染
4. 储存变质
1. 制作阶段：
2. 储存要点：
建议：家庭自制酒酿出现密集黑点或异味时，安全起见应丢弃。市售产品若开封后发现黑点，可向商家质询生产批次检验报告。
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一、发酸的主要原因1.酯类水解的化学反应酱香酒中的酯类物质（如乙酸乙酯）会与水和醇发生可逆的水解反应，生成酸和醇。若储存环境或酒体平衡被打破（如温度变化、密封不严），反应会倾向于生成更多酸，导致酸味明显。2.储存条件不当温度与湿度：高温...
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