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白酒执行标准代码gb-t18356

GB/T 18356 是中国国家推荐性标准,全称为 《地理标志产品 贵州茅台酒。该标准专门针对贵州省茅台镇特定地理范围内生产的酱香型白酒(即茅台酒)的质量、工艺和产地要求进行了规定。

以下是关于该标准的关键信息:

白酒执行标准代码gb-t18356-图1
(图片来源网络,侵删)

核心内容

1. 地理标志保护

  • 仅适用于贵州省仁怀市茅台镇特定区域内生产的茅台酒,原料、工艺、环境均需符合当地传统特色。
  • 2. 原料要求

  • 使用本地优质糯高粱(红缨子高粱)、小麦和赤水河水。
  • 3. 工艺要求

    白酒执行标准代码gb-t18356-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 遵循传统酱香型白酒的“12987”工艺(1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒)。
  • 4. 质量指标

  • 明确酒精度、感官特性(色泽、香气、口感)、理化指标(总酸、总酯、固形物等)的标准。
  • 5. 年份标注

  • 对陈酿时间有严格规定,如“5年基酒+老酒勾调”的工艺要求。
  • 版本更新

  • GB/T 18356-2021 是最新版本(2023年2月1日实施),替代了旧版 GB/T 18356-2007。
  • 新版加强了食品安全指标,细化了风味物质要求,并强化了真实性保护(如追溯体系)。
  • 如何识别

  • 茅台酒标签或包装上会标注 “产品标准号:GB/T 18356”,同时需注明“地理标志产品”标识。
  • 与其他白酒标准的区别

  • GB/T 26760:酱香型白酒通用标准(非地理标志产品)。
  • GB/T 10781.1:浓香型白酒标准。
  • GB/T 20822:固液法白酒标准(部分勾调酒精)。
  • 消费者提示

  • 若购买茅台酒,认准 GB/T 18356 可确保其地理标志身份和传统工艺品质。
  • 非茅台镇生产的酱香酒即使标注“茅台风格”,也不符合此标准。
  • 如需进一步验证产品真伪,可结合防伪码、官方渠道查询等方式确认。

    白酒执行标准代码gb-t18356-图3
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