“坤沙”是酱香型白酒酿造工艺中的专业术语，特指一种遵循传统古法的高品质酿酒工艺。其核心要素可概括为：
1. 工艺解析：
“坤”为贵州方言“完整”之意，“沙”指当地红缨子糯高粱。坤沙工艺要求高粱完整率不低于80%，严格遵循“12987”古法（即1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒）。
2. 品质特征：
3. 对比工艺：
4. 市场定位：
坤沙酒占酱酒总产量不足20%，代表品牌包括茅台酒、郎酒青花郎等高端产品。普通坤沙酒市场价多在300元/瓶以上，年份坤沙酒可达数千元。
值得注意的是，坤沙工艺对酿酒师的技艺要求极高，需精准把控“四高一长”（高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒、长期贮存）的每个环节，这正是其品质卓越的核心所在。
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