清香型白酒以“清雅纯净”著称，其工艺核心在于“清蒸清烧、一清到底”，避免杂味干扰，形成清爽细腻的口感。以下是其典型工艺特点：
1. 原料处理严格
2. 地缸发酵
3. 低温控制
4. 短周期发酵
5. 清茬曲工艺
| 流派 | 代表酒 | 核心差异 | 风味特点 |
|-||-|-|
| 大曲清派 | 汾酒、黄鹤楼 | 纯大曲发酵，地缸工艺 | 甘冽纯净，花果香 |
| 麸曲清派 | 红星二锅头 | 大曲+麸曲混合发酵 | 酒体稍烈，粮香显 |
| 小曲清派 | 江津白酒 | 小曲糖化+大曲发酵 | 甘润柔和，甜感足 |
现代工艺引入不锈钢罐替代部分地缸，通过温控系统精准管理发酵温度（±0.5℃波动），同时保留传统地缸发酵的优质基酒生产线，兼顾效率与品质稳定性。
总结来看，清香型工艺通过“纯净发酵”理念，以精细化控制实现酒体清雅风格，相比浓香型窖泥香、酱香型复杂陈酿，更突出原料本味的纯粹表达。
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