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纯粮酒怎么鉴定的呢

一、查看产品信息

1. 原料表

  • 纯粮酒:配料表仅含粮食(如高粱、小麦、玉米等)和水,无其他添加剂(如食用酒精、香精等)。
  • 非纯粮酒可能标注“液态法白酒”或“固液法白酒”,配料含食用酒精、香料等。
  • 2. 执行标准号

    纯粮酒怎么鉴定的呢-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 固态法白酒(纯粮酒)
  • 浓香型:GB/T 10781.1
  • 酱香型:GB/T 26760
  • 清香型:GB/T 10781.2
  • 液态法白酒(酒精勾兑:GB/T 20821
  • 固液结合法白酒:GB/T 20822
  • 3. 质量等级

    纯粮酒通常标注质量等级(优级、一级、二级),勾兑酒一般无等级。

    二、感官鉴别

    1. 闻香气

    纯粮酒怎么鉴定的呢-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒:香气自然,有粮食香、糟香或窖香,香味复杂且持久。
  • 勾兑酒:气味刺鼻,酒精味重,可能带有香精的甜腻味。
  • 2. 尝味道

  • 纯粮酒:入口绵甜,酸、涩、苦味协调,余味悠长。
  • 勾兑酒:口感单薄,辣喉感明显,余味短且有杂味。
  • 3. 搓手法

  • 滴几滴酒在手心搓热:
  • 纯粮酒:散发粮食发酵的酸香味。
  • 勾兑酒:出现刺鼻的酒精味或臭味。
  • 三、简单实验方法

    1. 加水法

    纯粮酒怎么鉴定的呢-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒含高级脂肪酸酯,加水(1:1)会变浑浊;勾兑酒可能仍清澈(仅部分有效,不绝对)。
  • 2. 观察酒花

  • 摇晃酒瓶,纯粮酒的酒花密集且消散较慢(约15-30秒),勾兑酒花消散快。
  • 3. 燃烧法

  • 点燃白酒,纯粮酒火焰呈蓝色,燃烧后剩余液体浑浊(酯类析出);勾兑酒可能火焰发黄,剩余液体清澈。
  • 四、其他参考

  • 价格:纯粮酒成本较高,明显低价(如低于30元/瓶)需谨慎。
  • 品牌与渠道:选择正规渠道购买,知名品牌(如茅台、五粮液、汾酒等)更可靠。
  • 检测报告:专业机构可检测是否含添加剂或非粮成分,但需付费。
  • 注意事项

  • 标签可能造假:部分商家伪造标签信息,需结合多种方法判断。
  • 香精技术升级:部分勾兑酒通过添加“陈味剂”“绵柔剂”模仿纯粮酒口感,需警惕。
  • 建议优先选择正规渠道和信誉品牌,避免盲目追求低价。纯粮酒更健康,但适量饮用才是关键。

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