一、查看产品信息
1. 原料表
纯粮酒:配料表仅含粮食(如高粱、小麦、玉米等)和水,无其他添加剂(如食用酒精、香精等)。非纯粮酒:可能标注“液态法白酒”或“固液法白酒”,配料含食用酒精、香料等。2. 执行标准号
固态法白酒(纯粮酒):浓香型:GB/T 10781.1酱香型:GB/T 26760清香型:GB/T 10781.2液态法白酒(酒精勾兑):GB/T 20821固液结合法白酒:GB/T 208223. 质量等级
纯粮酒通常标注质量等级(优级、一级、二级),勾兑酒一般无等级。
二、感官鉴别
1. 闻香气
纯粮酒:香气自然,有粮食香、糟香或窖香,香味复杂且持久。勾兑酒:气味刺鼻,酒精味重,可能带有香精的甜腻味。2. 尝味道
纯粮酒:入口绵甜,酸、涩、苦味协调,余味悠长。勾兑酒:口感单薄,辣喉感明显,余味短且有杂味。3. 搓手法
滴几滴酒在手心搓热:纯粮酒:散发粮食发酵的酸香味。勾兑酒:出现刺鼻的酒精味或臭味。三、简单实验方法
1. 加水法
纯粮酒含高级脂肪酸酯,加水(1:1)会变浑浊;勾兑酒可能仍清澈(仅部分有效,不绝对)。2. 观察酒花
摇晃酒瓶,纯粮酒的酒花密集且消散较慢(约15-30秒),勾兑酒花消散快。3. 燃烧法
点燃白酒,纯粮酒火焰呈蓝色,燃烧后剩余液体浑浊(酯类析出);勾兑酒可能火焰发黄,剩余液体清澈。四、其他参考
价格:纯粮酒成本较高,明显低价(如低于30元/瓶)需谨慎。品牌与渠道:选择正规渠道购买,知名品牌(如茅台、五粮液、汾酒等)更可靠。检测报告:专业机构可检测是否含添加剂或非粮成分,但需付费。注意事项
标签可能造假:部分商家伪造标签信息,需结合多种方法判断。香精技术升级:部分勾兑酒通过添加“陈味剂”“绵柔剂”模仿纯粮酒口感,需警惕。建议优先选择正规渠道和信誉品牌,避免盲目追求低价。纯粮酒更健康,但适量饮用才是关键。