浓香型白酒（如五粮液、泸州老窖等）以“泥窖固态发酵、续糟配料、混蒸混烧”为核心工艺，具有“窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调”的典型风格。
| 工序 | 控制参数 | 质量标准 |
||-|-|
| 制曲 | 培养温度55-60℃ | 曲香纯正无霉变 |
| 发酵 | 窖池温度≤38℃ | 己酸乙酯≥1.5g/L |
| 蒸馏 | 流酒温度25-35℃ | 酒精度60-65%vol |
| 贮存 | 相对湿度≥85% | 总酯年损耗≤5% |
1. 窖泥需定期养护（补充黄水、酯化液等）
2. 严格执行“量质摘酒”，避免头尾酒混杂
3. 发酵车间需保持微氧环境（氧气含量0.5%-1%）
文档版本：V2.1（2023年修订）
编制单位：XXX酒业技术中心
文件格式：PDF（支持打印及电子查阅）
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