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怎样鉴别酒精勾兑的酒呢

一、看产品标签信息

1. 执行标准号

  • 纯粮固态发酵酒:执行标准为 GB/T 10781(如浓香型、清香型、酱香型等)。
  • 酒精勾兑
  • 液态法白酒食用酒精+香精):标准号为 GB/T 20821
  • 固液法白酒(部分粮食酒+食用酒精):标准号为 GB/T 20822
  • 2. 配料表

    怎样鉴别酒精勾兑的酒呢-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒成分:通常仅标注水、高粱、小麦等粮食。
  • 勾兑酒成分:可能标注“食用酒精”“食用香料”或“液态法白酒”等。
  • 3. 质量等级

  • 纯粮酒会标注质量等级(优级、一级、二级),勾兑酒一般无等级标识。
  • 二、感官鉴别

    1. 观察酒液和泡沫

  • 纯粮酒:摇晃酒瓶后,酒液挂杯明显,泡沫丰富且消散较慢(约10-20秒)。
  • 勾兑酒:泡沫少且消散快(几秒内消失),酒液挂杯不明显。
  • 2. 闻香味

    怎样鉴别酒精勾兑的酒呢-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒:香气自然醇厚,有粮食香或窖香,无刺鼻感。
  • 勾兑酒:可能有刺鼻的酒精味或香精味,香味单一或不协调。
  • 3. 品尝口感

  • 纯粮酒:入口绵甜,层次丰富,余味悠长,饮后不上头。
  • 勾兑酒:口感寡淡,可能有辣喉感,饮后易口干、头痛。
  • 三、物理实验方法

    1. 手搓法

  • 取几滴酒在手心搓热:
  • 纯粮酒:散发粮食发酵的糊味或糟香味。
  • 勾兑酒:有刺鼻的酒精味或酸臭味。
  • 2. 加水法

    怎样鉴别酒精勾兑的酒呢-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒中的高级脂肪酸酯遇水会析出,酒液变浑浊;
  • 勾兑酒因含酒精和香精,加水后仍可能保持清澈。
  • 3. 烧碱测试(需谨慎)

  • 纯粮酒与氢氧化钠加热后会变黄(酯类反应);
  • 勾兑酒颜色变化不明显。
  • 四、其他提示

    1. 价格参考

  • 低价酒(如10元以下)多为勾兑酒,纯粮酒成本较高。
  • 2. 品牌与渠道

  • 选择正规品牌和渠道,避免购买“三无”散装酒。
  • 3. 饮用后反应

  • 勾兑酒饮后易引起头痛、口渴等不适,纯粮酒醉后反应较轻。
  • 注意事项

  • 以上方法需综合判断,单一指标可能有例外。
  • 部分勾兑酒可能通过技术手段模仿纯粮酒特征,需谨慎鉴别。
  • 购买时优先选择标注“固态法白酒”的产品。
  • 通过以上方法,可以初步判断酒的品质。但最可靠的方式仍是选择信誉良好的品牌,并关注产品标签的详细信息。

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