中国白酒的执行标准代码GB/T 26760是酱香型白酒的国家标准,具体含义如下:
1. 标准名称与适用范围
GB/T 26760-2011(现行有效版本)全称为《酱香型白酒》,专门针对以高粱、小麦、水为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的酱香型白酒,不添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质。2. 关键要求
原料与工艺:必须使用高粱(主要原料)、小麦(制曲用)和水。采用固态发酵法,核心工艺包括高温制曲、两次投料、堆积发酵、高温馏酒等。基酒需贮存3年以上,成品酒需勾调后存放1年方可出厂。感官特征:香气:酱香突出,带焦香、糊香、窖底香的复合香气。口感:醇厚细腻,空杯留香持久。理化指标:酒精度:≥53%vol(常见度数,但标准未强制限定)。总酸、总酯、固形物等指标需符合规定(例如总酸≥1.4g/L)。3. 与其他标准的区别
浓香型:GB/T 10781.1(如五粮液、泸州老窖)。清香型:GB/T 10781.2(如汾酒)。地理标志产品:如茅台酒还需符合GB/T 18356(茅台酒地理标志标准)。4. 消费者意义
通过标签上的GB/T 26760可确认产品为纯粮固态发酵的酱香型白酒,避免酒精勾兑酒(液态法白酒标准为GB/T 20821)。5. 常见代表品牌
茅台酒、郎酒、习酒等均执行此标准。GB/T 26760是酱香型白酒的“身份证”,确保其传统工艺和品质特征,消费者选购时可通过此标准代码初步判断酒的类型与质量。