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中国白酒执行标准代码26760是什么意思

中国白酒的执行标准代码GB/T 26760酱香型白酒的国家标准,具体含义如下:

1. 标准名称与适用范围

  • GB/T 26760-2011(现行有效版本)全称为《酱香型白酒》,专门针对以高粱、小麦、水为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的酱香型白酒,不添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质。
  • 2. 关键要求

  • 原料与工艺
  • 必须使用高粱(主要原料)、小麦(制曲用)和水。
  • 采用固态发酵法,核心工艺包括高温制曲、两次投料、堆积发酵、高温馏酒等。
  • 基酒需贮存3年以上,成品酒需勾调后存放1年方可出厂。
  • 感官特征
  • 香气:酱香突出,带焦香、糊香、窖底香的复合香气。
  • 口感:醇厚细腻,空杯留香持久。
  • 理化指标
  • 酒精度:≥53%vol(常见度数,但标准未强制限定)。
  • 总酸、总酯、固形物等指标需符合规定(例如总酸≥1.4g/L)。
  • 3. 与其他标准的区别

  • 浓香型:GB/T 10781.1(如五粮液、泸州老窖)。
  • 清香型:GB/T 10781.2(如汾酒)。
  • 地理标志产品:如茅台酒还需符合GB/T 18356(茅台酒地理标志标准)。
  • 4. 消费者意义

  • 通过标签上的GB/T 26760可确认产品为纯粮固态发酵的酱香型白酒,避免酒精勾兑酒(液态法白酒标准为GB/T 20821)。
  • 5. 常见代表品牌

  • 茅台酒、郎酒、习酒等均执行此标准。
  • GB/T 26760是酱香型白酒的“身份证”,确保其传统工艺和品质特征,消费者选购时可通过此标准代码初步判断酒的类型与质量。

    中国白酒执行标准代码26760是什么意思-图1
    (图片来源网络,侵删)
    中国白酒执行标准代码26760是什么意思-图2
    (图片来源网络,侵删)
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