1. 酒精的来源
纯粮食酒以高粱、小麦、大米等粮食为原料,通过以下步骤制成:
发酵:粮食中的淀粉经糖化转化为葡萄糖,再由酵母菌发酵生成乙醇(酒精)。蒸馏:发酵后的酒醅通过蒸馏提纯,进一步浓缩酒精,使酒精度显著提高。2. 酒精度的范围
典型酒精度:纯粮食酒(如中国白酒)的酒精度通常在 40%vol~60%vol 之间,具体取决于工艺和类型。例如:酱香型白酒多为53%vol,浓香型常见52%vol。国家标准:根据中国《GB/T 10781》等标准,白酒必须明确标注酒精度,纯粮酒需符合固态法酿造要求。3. 如何确认酒精含量
查看标签:瓶身会标注“酒精度”或“%vol”,如“52%vol”表示每100毫升含52毫升酒精。区分酒精类型:纯粮食酒:酒精完全来自粮食发酵,无添加。非纯粮酒:可能含食用酒精(液态法或固液法),需注意产品标准号(如GB/T 20821)。4. 注意事项
健康影响:酒精摄入需适量,过量可能危害健康。饮用建议:选择正规品牌,避免劣质勾兑酒;对酒精敏感或不适宜饮酒者应避免。纯粮食酒必然含有酒精,这是其作为蒸馏酒的核心特性。选择时可通过标签和标准号辨别品质,并理性饮用。