GB/T 10781.2-2006 是中国国家标准中关于清香型白酒的技术规范。以下是关于该标准的详细解读:
1. 标准适用范围
产品类型:固态法白酒(纯粮酿造,未添加食用酒精及非发酵物质)。香型分类:适用于清香型白酒,以高粱等粮谷为原料,经传统固态发酵、蒸馏、陈酿而成,具有乙酸乙酯为主体的复合香气。代表品牌:如山西汾酒、宝丰酒等。2. 核心技术要求
(1)原料要求
粮食原料:高粱、大麦、豌豆等,不得使用非粮谷食用酒精。发酵剂:以大麦和豌豆制成的中低温大曲为糖化发酵剂。(2)感官要求
色泽:无色或微黄,清亮透明。香气:清香纯正,以乙酸乙酯为主,带有粮香、糟香。口感:绵甜爽净,余味悠长。(3)理化指标
酒精度:通常在38%vol~68%vol之间。总酸、总酯含量:乙酸乙酯≥0.60g/L,乳酸乙酯≤0.60g/L,确保典型清香风格。固形物:≤0.40g/L(避免杂质影响口感)。3. 与类似标准的区别
GB/T 10781.1:浓香型白酒(以己酸乙酯为主体香,代表如五粮液、泸州老窖)。GB/T 10781.3:米香型白酒(以乳酸乙酯和β-苯乙醇为特征,代表如桂林三花酒)。GB/T 26760:酱香型白酒(如茅台、郎酒)。4. 选购建议
认准标准号:包装上标注“GB/T 10781.2”可初步判断为纯粮酿造的清香型白酒。注意生产日期:2006年版本可能已被更新,建议查询最新标准(如是否有2022版)。结合品牌与产地:传统清香型白酒多产自山西、河南等地,选择知名品牌更可靠。5. 标准更新说明
现行有效性:截至2023年,GB/T 10781.2-2006 仍为有效标准,但部分企业可能采用更新的团体标准(如T/CBJ 8101等),建议以产品实际标注为准。通过此标准号,消费者可以快速识别符合国家规范的清香型白酒,确保品质与口感符合预期。如需进一步验证,可登录「国家标准全文公开系统」查询标准原文。