一、酿造过程中的问题
1. 有害物质超标
白酒中的臭味可能来源于硫化氢（臭鸡蛋味）、乙硫醚（类似腐烂蔬菜味）、（***性气味）等物质。这些物质在酿造过程中过量生成，通常与以下因素有关：
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2. 新酒的自然缺陷
新酿制的白酒常带有“新酒臭”，主要由低沸点的硫化物（如硫醇）引起，但这类异味会随贮存时间延长逐渐挥发。
二、酒精勾兑酒或添加剂问题
1. 劣质酒精或香料
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酒精勾兑酒若使用低质食用酒精或香料配比不当，可能残留刺鼻的酒精味或化学添加剂异味，而非传统粮食酒的醇香。
2. 勾兑技术不足
部分酒精酒为掩盖异味添加香料，但若调配不当，反而可能因香精与酒体不协调产生臭味。
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三、储存与运输因素
1. 储存环境不当
高温、潮湿或光照会导致酒体变质，例如瓶口发霉（因湿度过高）、酒液氧化产生乙醛等异味。
2. 容器污染
使用含油脂或涂蜡的容器贮存，或密封不严导致微生物污染，可能引入油臭味、霉味等。
四、如何判断臭味是否正常
五、应对建议
1. 选择正规渠道购买：优先选择知名品牌或经过质量检测的酒，避免小作坊产品。
2. 注意储存条件：存放于阴凉、干燥、避光处，保持密封性，避免高温高湿。
3. 异味处理：若已开封的酒有轻微异味，可尝试用食品级活性炭吸附，但严重变质的酒建议丢弃。
若臭味伴随酒体浑浊、口感苦涩或饮后不适，则可能是劣质酒或变质酒，不建议饮用。
